掛霜花生米的做法怎么做正確

花生米是生活中比較常見的一種食物， 而且關于花生米的吃法也是多種多樣的。 在制作花生米的過程中可以根據個人的喜好來決定。 其中比較常見的一種吃法就是掛霜花生米。 掛霜花生米的制作其實是有講究的， 尤其是掛霜的做法一定要引起重視。 那么掛霜花生米的做法怎么做才正確？

1.準備

準備一碗紅衣花生， 不用去皮， 裹上一層淀粉， 先把花生米放在炒鍋上開小火干炒， 炒至能聞到明顯的香味， 而且能聽到花生外皮爆開的聲音， 就說明已經熟了可以盛出備用， 家里如果有烤箱， 也可以把花生放進烤箱里， 溫度調至150℃， 烤大約20分鐘， 中途記得多翻動幾次， 這樣可以讓花生受熱均勻， 取出來晾涼備用， 如果是炸花生米， 記得洗干凈花生的油脂， 否則糖霜不容易掛住。

2.炒糖

炒糖霜花生最好避免鐵鍋， 否則會影響糖霜的色澤， 鍋中倒入白糖和水， 糖和水的比例一定是1:3， 這個要準， 水也不能多， 也不能加入蜂蜜之類的其他糖類， 接著開中小火加熱， 用鏟子不停的攪拌， 直到白糖完全融化變粘稠， 已經可以用勺子拉出絲為標準， 并且冒出白色的泡泡。

3.翻炒晾涼

倒入已經熟的花生米， 用鏟子不斷翻動， 使其均勻的裹上糖漿， 在整個掛霜過程， 要使花生米散開， 不能黏在一起， 這樣才能掛的均勻， 再加入適量的玉米淀粉， 少量分多次加入， 淀粉是可加可不加的， 加了可以讓外面的糖霜又薄又脆。 最后趁熱將花生倒出， 攤開晾涼就可以食用了， 晾涼的時候盡量讓每顆花生分開，