羊肉餡兒餃子做法大全

餃子是我們常見的傳統美食， 逢年過節餃子通常都是必吃的面食， 餃子好不好吃， 餃子餡是非常關鍵的， 餃子餡的做法也比較多， 有些人喜歡吃羊肉餡餃子， 羊肉我們都知道具有膻味， 在制作餃子餡的時候， 一定要注意掌握好制作的技巧， 羊肉餡餃子的做法種類是非常多的， 不同的地方做法也是不同的。

羊肉餡兒餃子做法大全

香菜羊肉餡餃子的做法

準備材料：小麥富強粉250克， 羊里脊250克， 香菜100克， 豬肉(肥)100克， 雞蛋150克， 醋5克， 香油5克， 大蒜10克， 鹽3克， 味精2克， 醬油5克， 胡椒粉2克， 姜10克， 大蔥20克， 植物油20克

做法步驟：

1、蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁， 即成蔥姜水。

2、豬肉洗干凈剁成末。

3、香菜擇洗干凈切成末。

4、精羊肉剁成細泥加蔥姜水沿一個方向攪打上勁。

5、然后加肥肉末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末、雞蛋攪勻成餡。

6、餃子粉加少鹽好和水和勻， 醒1個小時， 做成劑子， 搟成大薄皮，

蘿卜羊肉餡餃子的做法

準備材料： 白蘿卜150g， 羊肉餡250g， 大蔥50g， 生姜20g， 花椒水5大勺， 生抽 2茶匙， 料酒 1茶匙， 香油 1茶匙， 鹽 1/2茶匙

做法：

1、白蘿卜和蔥姜清洗干凈備用， 花椒沖干凈后用開水泡30分鐘左右。

2、洗好的白蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎， 蔥和生姜剁碎備用。

3、泡好的花椒水(用來去羊肉的膻味)逐次加入羊肉餡中， 攪打至羊肉上勁。

4、加入蔥末和姜末攪拌均勻。

5、加入剁好的白蘿卜碎， 加入上述各種調料攪拌均勻。

6、充分攪拌， 讓蘿卜和羊肉充分攪拌。

7、搟皮， 包餃子。 包成自己喜歡的形狀， 下鍋煮熟開吃!

羊肉餡餃子怎么調餡?

1、調餡之前， 準備好蔥、姜、十三香、料酒、生抽、香油、鹽、雞精等調味料。

2、將羊肉洗凈剁成細碎的肉末， 韭黃(或其他蔬菜)洗凈切細末， 花椒用水泡開成花椒水。

3、將楊肉末放入碗中， 加入姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻， 再加入香油、花生油拌勻， 最后加入韭黃末和勻即成。

需要注意的是， 羊肉的膻味較重， 所以需要加入花椒水和大量的姜末。 并且挑選的羊肉不可以太瘦。 另外， 配菜除了韭黃， 還可以選擇茴香、冬瓜等于羊肉搭配做餡。