第248期：咋辦？免疫力差易生病，專家助你提高免疫力

昨天是世界防治結核病日。 這個日子是世界衛生組織為了提醒公眾對結核病的認識並加強防控， 在1995年定下的。

提到結核病， 大家一定不陌生。 以前又叫“癆病”， 患病的人被人們喊做“癆病鬼”。 癆病鬼一般都是身體瘦弱、彎著腰咳嗽……

結核病是由結核桿菌感染引起的一種慢性傳染病， 主要是通過呼吸道傳播。 結核菌可能入侵全身各種器官， 但主要侵犯肺臟（80%）， 還可以發生在腦膜、腹膜、腸、皮膚、骨骼等。

結核桿菌入侵人體後是否發病， 不僅取決於細菌的數量和毒力， 更取決於人體對結核桿菌的抵抗力， 也就是免疫力。

在人體免疫力低下時， 結核桿菌在體內不斷繁殖， 導致結核病的發生。 因此， 增強機體的免疫力是抵禦結核病等所有疾病的根本。

人體免疫力的高低受多種因素的影響， 其中營養起著十分重要的作用， 它是維持人體正常免疫功能和健康的物質基礎。 合理膳食、均衡營養可以改善人體的免疫狀況， 增強對疾病的抵抗能力。 和機體免疫功能關係密切的營養素有蛋白質、維生素A、維生素E、維生素C、鐵、鋅、硒等。

蛋白質是增強機體免疫功能的物質基礎， 攝入過少會造成免疫力下降。

許多食物中都含有蛋白質， 如大米、麵粉、大豆等植物性食物和肉、魚（蝦）、雞（鴨）、蛋、奶等動物性食物。 動物性食物中所含的蛋白質（也包括大豆及其製品中所含的蛋白質）進入機體後，

比植物性蛋白質更容易被人體所充分利用。 因此， 每天都要適量吃一些動物性食物。

維生素A對機體免疫系統有重要的作用， 維生素A缺乏可以引起呼吸、消化、泌尿、生殖上皮細胞角化變性， 破壞其完整性， 容易遭受細菌侵入， 增加機體對呼吸道、腸道感染性疾病的易感性。 富含維生素A的食物主要有動物肝臟， 比如羊肝、豬肝、雞肝等， 植物性食物如胡蘿蔔、菠菜、芹菜等只能提供維生素A原類胡蘿蔔素， 維生素A原類胡蘿蔔素在體內可以轉換為維生素A。

維生素E是體內的抗氧化劑， 同時又是一種有效的免疫調節劑。 維生素E可以提高機體免疫功能， 提高對感染的抵抗力。 維生素E食物來源主要是植物油、植物種子的胚芽、堅果、豆類和穀類。

維生素C是一種具有抗氧化作用的維生素， 是人體免疫系統所必需的維生素， 可以從多方面增強機體對抗感染的能力。 新鮮的蔬菜、水果是維生素C豐富的食物來源。 如鮮棗、青椒、獼猴桃、菠菜、山楂、柑橘、柚子、草莓等。

鐵缺乏時容易引起貧血， 降低抗感染能力。 鐵主要的食物來源有：動物血、肝臟、大豆、黑木耳、芝麻醬中含鐵豐富。

鋅是機體必需的微量元素之一， 是人體內100餘種酶的組成成分， 具有多種生理功能， 尤其對免疫系統的發育和正常免疫功能的維持有著不可忽視的作用。 適量攝入鋅可增強兒童、老年人及一些特殊病人的免疫功能， 對胃腸道、呼吸道感染性疾病及寄生蟲病的預防和治療有重要作用。

動植物性食物中都含有鋅。 貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟等是鋅的良好來源。

硒是一種人體必需微量元素， 具有較強的抗氧化作用， 硒幾乎存在於所有免疫細胞中， 可明顯提高機體免疫力。 動物性食物如肝、腎以及海產品是硒的良好食物來源。

除了營養之外， 我們還要多運動， 強身健體， 為健康打下良好基礎， 遠離疾病。 【往期精彩內容回顧】

作者介紹： 馬冠生， 博士， 北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授， 博士研究生導師， 中國科協首席科學傳播專家， 從事營養與健康研究27年。 現任國家食物與營養諮詢委員會委員， 國務院婦女兒童工作委員會婦女兒童問題專家， 全國農村義務教育學生營養改善計畫專家委員會委員，

貧困地區兒童營養改善試點專案專家組組長， 中國營養學會副理事長。 2013第六屆中國健康年度總評榜健康傳播風尚人物， 2012年獲首屆科學傳播人頒獎盛典授予的“科學傳播年度人物”獎， 人民日報健康時報社“健康中國2012·十大年度人物獎”， 中國營養學會2008年至2010年度營養科普工作個人一等獎。

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