圍觀，粗糧好但不可多食

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由於現代人對過精食物的畏懼， 對於粗食越來越得到青睞， 以至於出現粗糧的價格高於細糧的情況。

的確， 粗食中含有大量的纖維素， 纖維素本身會對大腸產生機械性刺激， 促進腸蠕動， 使大便變軟暢通。 這些作用， 對於預防腸癌和由於血脂過高而導致的心腦血管疾病都有好處。 但是， 營養專家提醒說， 若是過多地進食纖維素， 對人體也會造成危害。

纖維素不但會阻礙有害物質的吸收， 也會影響人體對食物中的蛋白質、無機鹽和某些微量元素的吸收。 比如， 吃煮、炒的黃豆， 人體對其蛋白質的吸收消化率最多只有50%， 而把黃豆加工成豆腐後， 吸收率馬上升至90%， 其原理在於加工後破壞了豆中的纖維成分。

長期大量進食高纖維食物， 會使人的蛋白質補充受阻， 脂肪攝入量不足， 微量元素缺乏，

因而造成骨骼， 心臟、血液等臟器功能的損害， 降低人體免疫抗病的能力。

事實上， 遠古時代的人們， 就是以粗食為主的， 但其壽命只有現代人的1/4， 甚至還要少些， 雖然與其他因素有關， 但粗食營養不足， 造成體質差， 發育不全也是一個重要因素。

因此， 食用高纖維素食物即粗食， 並不是越多越好， 而是要掌握在一定的限度內。 營養學家建議， 一個健康的成年人， 每天的纖維素攝入量以10-30克為宜， 蔬菜中含纖維素較多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、紅豆、空心菜、黃豆、綠豆等， 都可適量食用。

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