健康食療

你知道怎么辨別注水豬肉

下面就請專家告訴我們如何分辨注水肉。

辨別注水肉可用4個方法。 一摸, 用手觸摸肉的表面, 注水肉有潮濕的感覺, 而未注水的新鮮豬肉有一定黏性, 不濕。 二看, 注水后的肌肉色澤變淡或呈淡灰紅色, 顯得腫脹, 從切面上看濕漉漉的。 而沒注水的新鮮豬肉脂肪潔白, 肌肉有光澤, 紅色均勻, 外表微干或微濕潤。

三壓。 即觀察肌肉的彈性, 放心肉指壓后凹陷能立即恢復, 彈性好;而注水肉彈性降低, 指壓后凹陷恢復較慢, 重壓時還能見到有液體從切面流出。

四測。 可以將餐巾紙貼在肉上, 然后迅速取下來,

如果餐巾紙一下就被打濕了, 撕下來又很完整, 就有可能是注水肉。 然后, 用打火機點燃餐巾紙, 若餐巾紙燃燒不徹底, 這樣的豬肉十有八九是“注水肉”。 這是因為, 新鮮豬肉有一定黏性, 貼上的紙不易揭下。 餐巾紙在豬肉上沾滿了油脂, 點火燃燒會非常徹底。

專家最后溫馨提示, 在食注水肉的時候口感不是特別好, 肉很難煮爛, 但是在食用新鮮的豬肉的時候口感不僅潤滑, 而且味道鮮美。