如何做吐司面包

吐司是音譯過來的， 在廣東話里我們叫做是多士， 吐司是要面包切成片后經過烤， 才能被叫做吐司， 換句話說吐司應該是面包再加工后的產物。 吐司面包的做法有很多種， 我們將在下文介紹給大家吐司面包

的幾種做法， 大家參考后可以自己在家制作吐司面包。

吐司面包里面含有蛋白質和脂肪還有碳水化合物和少量維生素， 另外吐司面包還含有鈣和鉀等礦物質， 吐司面包我們可以做出很多種風味， 所以適合各個群體的人食用， 也深受大家的喜愛。

火腿芝士土司面包

原料：·高筋面粉210克·低筋面粉45克·糖20克·鹽1/2小匙·酵母粉1又1/2小匙·水260ML·全蛋30克·湯種50克·火腿片適量·披薩奶酪適量·黑胡椒適量·洋蔥絲適量·沙拉醬適量·香蔥末適量·無鹽黃油10克作法： 湯種制作：1、在200ML水中加入40克高筋面粉， 攪拌均勻。 2、小火邊加熱邊攪拌， 加熱至65度離火， 面糊在攪拌時會略有紋路，

蓋保鮮膜放至室溫后使用。 面團制作：1、酵母粉放入小碗中， 加入60ML水， 攪拌均勻， 將170克高粉、低粉、糖和鹽放入盆中。 2、將酵母粉水、湯種、蛋液倒入混合均勻的干性材料中， 揉成略光滑的面團后加入黃油。 3、先將黃油和面團揉均勻， 再揉至擴展階段， 即面團表面光滑不粘手且可以拉出薄膜。 4、揉好的面團收出一個光滑面， 放到涂了黃油的盆中， 蓋保鮮膜做基本發酵， 基本發酵的溫度為29度左右， 發至2倍大， 將食指粘滿面粉從小間刺到底， 指孔不回縮即為發酵完成。 5、將基本發酵完成的面團拿出分成3份滾圓， 靜置15分鐘做中間發酵， 將收口朝下搟開呈長橢圓形。 6、均勻的撒上火腿丁、芝士片丁和黑胡椒， 注意收口處不要撒， 在收口處刷清水后卷起來捏緊收口， 切成兩半。 7、將切后的面團切面朝上排入吐司模中， 進行最后發酵， 溫度在38度左右約發至七分滿， 撒入洋蔥絲， 擠適量沙拉醬， 再撒上披薩奶酪即可烘焙， 160度35分鐘， 烤好后再撒適量香蔥末。 小貼士 1、這些材料可以做450克吐司盒一個的份量。 2、吐司盒要事先涂一層黃油， 以免烤好的面包粘連。 3、包在面團里面的奶酪可以用普通的片狀奶酪代替， 但撒在表面的最好用披薩奶酪， 即莫蘇里拉奶酪(Mozzarella Cheese)。

黑芝麻土司面包

材料：(450克吐司)高筋面粉200克、老面60克、牛奶150克、干酵母1小匙、鹽1/8小匙、糖30克、黑芝麻粉20克、橄欖油20克 做法：1、將干酵母放在小碗中， 加入少許牛奶攪拌至酵母溶化。 2、高粉、鹽、糖、黑芝麻粉、老面、牛奶、酵母和橄欖油放入面色機中攪拌至可以拉出薄膜，

放溫暖處發酵至2倍大。 3、將發好的面團取出排氣， 分成4等份， 滾圓靜置20分鐘。 4、每塊面團分別搟開再卷起來， 再搟開卷起捏緊收口， 排入吐司模中放溫暖處發至模型9分滿， 表面撒適量黑芝麻。 5、發酵好的面團放入190度預熱的烤箱中烘烤35分鐘左右， 表面上色后要加蓋錫紙。 提示：1、這個面包含水量比較高， 面團比較粘， 所以不適合用手來揉面， 整形時可以多撒些面粉防沾。 2、最后發酵可以將面包放入烤箱中， 先要將烤箱100度空烤10分鐘， 然后關火稍降溫后放入一杯熱水， 再放入面包進行最后發酵。 3、橄欖油也可以用無鹽黃油代替4、老面即以前制作面包時留下的面團， 在使用時可以先將老面分成小塊， 加入材料中的適量牛奶浸泡后再用。

奶酪雜果吐司

材料：(450克吐司模)高粉280克、奶油奶酪80克、牛奶70ML、干酵母1又1/2小匙、糖50克、鹽1/8小匙、無鹽黃油20克、雜果碎適量、雞蛋1個做法：1、干酵母中加入少許牛奶攪拌溶化。 2、將奶油奶酪室溫放軟， 攪拌至光滑， 加入高粉、糖、鹽、雞蛋、酵母和牛奶揉成面團， 再加入黃油揉至面筋擴展后加入雜果碎揉勻放溫暖處發酵至2倍大。 3、將發好的面團取出排氣， 平均分成2份， 搟成長圓形翻面， 如圖向上折1/3， 再向下折稍搟一下后卷起來。 4、將面團放入吐司模中做最后發酵， 約發至模型8分滿， 刷一層全蛋液， 烤箱170度預熱， 烘烤30分鐘， 表面上色后要加蓋錫紙。 提示：如果買不到雜果碎， 可以單純的用葡萄干代替。

椰蓉扭紋大吐司

材料：(450克吐司)高粉300克、糖80克、鹽1/8小匙、酵母粉1又1/2小匙、雞蛋2個、牛奶200ML、無鹽黃油70克、椰蓉100克、蛋黃少許做法：1、將50克軟化黃油攪拌均勻，

加入50克糖拌勻后加入1個雞蛋攪拌。 2、加入椰蓉拌勻后再加入50ML牛奶攪拌均勻。 3、酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化。 4、將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩余的牛奶揉成面團， 再加入20克軟化黃油揉至面筋擴展。 5、將面團收成一個光滑的表面， 放在溫暖處發酵至2倍大， 時間約為40分鐘。 6、發好的面團取出排氣， 搟開成長方形， 將椰蓉鋪在一半的面皮上， 將面皮折上蓋在椰蓉上面， 捏緊收口。 7、在包好椰蓉的面團上如圖切三刀， 在中間刀口的位置將面團對折后擰一下， 放入吐司盒中做最后發酵， 約發至模型九分滿。 8、在發好的面包上輕輕刷一層蛋黃， 放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙，以免表面焦掉。提示：在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會使黃油凝固。

上文我們介紹了什么是吐司面包，也告訴了大家如何做吐司面包，吐司面包的營養價值很高，能補充我們人體需要的蛋白質以及很多微亮的元素，上文還介紹了幾種吐司面包的做法，例如火腿芝士土司面包和黑芝麻土司面包等。

放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色后要加蓋錫紙，以免表面焦掉。提示：在黃油中加入的雞蛋要提前從冰箱中拿出放至室溫，不然會使黃油凝固。

上文我們介紹了什么是吐司面包，也告訴了大家如何做吐司面包，吐司面包的營養價值很高，能補充我們人體需要的蛋白質以及很多微亮的元素，上文還介紹了幾種吐司面包的做法，例如火腿芝士土司面包和黑芝麻土司面包等。