貴陽糯米飯的做法大全

貴州人特別喜歡各種各樣糯米糕， 年輕人特別是在愛好將其做為早飯， 出現在稍早每個街口的大鐵鍋小灶旁邊一站， 與商販一通交代指導以后， 包裝袋一裹， 志得意滿地拎著美味可口翹首去基本建設四化。 貴州農村， 則以布依族的五色糯米飯最具地區風韻， 幾類獨特色調大概源自嫩楓香葉、紅樹桿、糯米花和紫草， 其本身與眾不同香氣再加檽米蒸制， 稱為“一家蒸米飯， 十里飄香”。 貴陽市糯米糕的做法大全都有哪些呢？

在貴陽市， 富有盛譽的糯米糕當屬六廣門的一家老攤， 排著很長的隊伍等飯吃是這一段路途晨間的風韻， 近期跑腿公司大勢所趨， 有的跑腿服務客一次取走數十個糯米糕， 讓后邊排長隊的人一通暗罵；此外一家糯米糕在友誼路煙廠對門， 仍然是顧客如織一貫長隊。

一般目前市面上的小商販會出示白黃雙色的糯米糕供人選擇， 在其中也并不是都是檽米， 要添加一定占比的飯米與之相互配合， 為了粘糯度的控制。 乳白色為鹽油燜蒸而成， 清爽可口糯香彈牙。 淡黃色添加生抽提色， 令人味蕾大好豁然開朗。 佐料是同樣配搭， 只不過蔥段、炸花生米、炸黃豆、酸蘿卜丁、折耳根、咸菜末、脆哨末、臘腸片、油辣子等葷素搭配幾個。

另一派作法是產于貴州省貞豐， 貞豐糯米飯早就在清嘉慶年間已是作風。 其取樣上等檽米， 制做時先將檽米用涼水泡透， 經2次燜蒸， 豬板油炒好裝炒鍋內， 慢火隔熱保溫。 另選精瘦肉一塊， 放進香辛料腌上數天，