涼拌蒜泥茄子的做法

可能很多人不熟悉， 其實茄子除了可以烹煮食用之外， 也可以作為涼拌食物來食用， 尤其是在夏季的時候， 同樣可以說是非常美味的選擇， 而涼拌蒜泥茄子的做法可以參考下面的步驟。

1、涼拌蒜蓉茄子是一道涼菜， 主料有茄子， 輔料有油、鹽、白砂糖、老抽、生抽、大蒜等。

茄子的營養也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中即含維生素P750毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

2、維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 保護心血管、抗壞血酸， 這種物質能增強人體細胞間的粘著力， 增強毛細血管的彈性， 減低毛細血管的脆性及滲透性， 防止微血管破裂出血， 使心血管保持正常的功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 保護心血管、抗壞血酸：此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

3、製作方法

食材

主料

茄子500g

輔料

油適量， 鹽適量， 白砂糖適量， 老抽適量， 生抽適量， 大蒜適量

步驟

1.備好材料：茄子和大蒜。

2.茄子洗淨上籠， 大火蒸15分鐘左右。

3.15分鐘後取出， 放到盤子裡用小刀劃成小條。

4.取一隻小碗調醬汁， 在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5.將醬汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7.澆上熱油， 能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。

小貼士

1.茄子整只蒸， 保證營養不流失， 且操作方便。

2.用熱油澆上去， 大蒜的香味才能釋放出來。