微波爐加熱食物會致癌嗎？當心！5種食物不能反復加熱

雞肉：通過微波爐加熱雞肉會有較大問題， 因為微波爐不能均勻加熱， 所以部分區域會先被加熱。 雞肉的蛋白質密度也比其他紅肉高， 所以在再次加熱時， 若蛋白質分解不一致， 會引起腸胃不適。 所以， 為確保加熱均勻， 應經常翻轉雞肉。

米飯：米飯的儲存比二次加熱更重要。 如果只是在室溫下儲存， 就很容易造成細菌繁殖導致毒素產生並令人嘔吐或腹瀉， 即使是二次加熱也無法消除毒素的。

土豆：土豆也一樣要注意儲存， 否則容易造成細菌大量繁殖。 如果把土豆儲存在室溫下， 尤其是用錫紙中組個氧氣時， 容易滋生肉毒桿菌。 即使二次加熱也是無法殺菌的， 所以需要冷藏儲存。

蘑菇：蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞， 所以儲存方式出錯的話， 再次加熱會造成腸胃不適。 但如果儲存在冰箱裡小於24小時，

菠菜和其他葉菜：由於生長環境的影響， 菠菜和其他葉菜或含有較高的硝酸鹽濃度。 雖然硝酸鹽並無害， 但能轉變成致癌物亞硝胺。 亞硝胺會影響血液攜帶氧氣的能力， 影響幼童健康。 所以， 建議不要二次加熱菠菜。

有些人認為用微波爐加熱食物會致癌， 真的是這樣嗎？

專家批駁說這一條根本不成立， 並且解釋說：微波爐加熱的原理， 只是物理加熱， 這種加熱方式本身讓食物從內到外變熱， 但不會讓食物產生化學變化， 是通過微波輻射來引起食物內分子間的摩擦、震盪， 產生熱量。 舉個簡單的例子， 兩個手掌在一起不斷的摩擦就會產生熱量， 微波加熱就是使得食物分子之間產生內摩擦， 因而產生熱量， 微波爐的熱量就是這樣產生的。 因此， 微波爐加熱， 也就不會產生所謂的致癌物。

但是專家也說了， 微波爐若使用不當， 比如用了不銹鋼、塑膠碗或其他並不適用於微波爐使用的容器來加熱食物， 則有可能因為材料不當而產生致癌物， 但是這不是微波爐的問題， 不應該把責任歸咎於微波爐。