孕婦吃什麼|孕婦能吃酸白菜嗎

酸菜又稱泡菜、漬菜， 是選用大白菜或圓白菜及其他調料等， 經過漬泡， 在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。

營養價值

酸菜味道鹹酸， 口感脆嫩， 色澤鮮亮， 香味撲鼻， 開胃提神， 醒酒去膩， 不但能增進食欲、幫助消化， 還可以促進人體對鐵元素的吸收。 酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。 乳酸是一種有機酸， 它被人體吸收後能增進食欲， 可促進消化。 同時， 白菜變酸， 其所含營養成分不易損失。 酸菜只能偶爾食用， 如果長期貪食， 則可能引起泌尿系統結石。 另外， 醃制酸菜過程中， 維生素C被大量破壞，

人體如果缺乏維生素C， 會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低;食用含亞硝酸鹽過多的酸菜， 會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白， 令紅細胞失去攜帶氧氣的能力， 導致組織缺氧， 出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀， 嚴重者還能致死。

適用人群

一般人群均可食用。

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