酷夏怎么食用蔬菜養生方法
俗話說:天熱食“苦”, 勝似進補。 適合你的清熱降火的食物
芹菜:降血壓、降血脂
芹菜具有降血壓、降血脂的作用。 由于它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用, 故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。 由于芹菜的鈣磷含量較高, 所以它有一定鎮靜和保護血管的作用, 又可增強骨骼。 但芹菜性涼質滑, 故脾胃虛寒者要少吃。
芹菜可以炒食、生拌、煲湯, 還可做成飲品。 選購芹菜應挑選梗短而粗壯, 菜葉翠綠而稀少的。 芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多, 因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。 如果將芹菜焯燙并過涼水, 不但可以使彩色更加翠綠,
苦菊:
又名苦菜, 主要含有碳水化合物、B族維生素、維生素C及礦物質等營養成分。 中醫認為, 苦菜性味苦、寒, 具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。
苦菊味略苦, 顏色碧綠, 可炒食或涼拌, 尤其適合夏季食用。
苦瓜:
中醫認為, 苦瓜有清暑除煩的功效。 明代著名醫藥學家李時珍就夸它能“清心明目、益氣解熱”。 苦瓜的苦是純正而天然的, 它具有獨特的苦味成分可以起到解熱作用, 特別適合夏季食用。
但如果不喜歡苦瓜的苦味太重怎么辦呢?可以在烹飪之前先把苦瓜切成片, 放到鹽水里浸過后擠干水, 即可減少其苦味。
苦味食物大多也都是去濕熱的食物, 苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物堿等,
不過, 苦味菜大多性味苦寒, 一次不能吃得太多, 否則容易引起惡心、嘔吐等不適反應, 脾胃虛寒的人更是要少吃為宜。