芋頭的幾種做法

文章導讀

生活中， 人們吃魚頭的方法非常豐富， 有的地方就用來清蒸， 有的則是用來做成麻辣味道， 有的則用來煲湯、做成油炸食品等， 總之， 芋頭的做法是十分豐富的， 可以說是， 想得到， 就做得到。 那麼， 總結起來， 芋頭的做法大全究竟有哪些呢?有興趣的朋友其實可以深入瞭解。

芋頭的營養分析

一般對芋頭的做法大全有研究的人， 都是看重了芋頭的美味， 以及芋頭的營養成分， 芋頭究竟有哪些營養成分呢?主要有以下營養成分：

1、芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分， 所含的礦物質中， 氟的含量較高， 具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

2、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素， 可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常， 同時能增進食欲， 幫助消化， 故中醫認為芋艿可補中益氣。

3、其豐富的營養價值，

能增強人體的免疫功能， 可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中， 有輔助治療的作用;

4、芋艿為鹼性食品， 能中和體內積存的酸性物質， 調整人體的酸堿平衡， 產生美容養顏、烏黑頭髮的作用， 還可用來防治胃酸過多症;

5、芋艿含有一種黏液蛋白， 被人體吸收後能產生免疫球蛋白， 或稱抗體球蛋白， 可提高機體的抵抗力。 故中醫認為芋艿能解毒， 對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用， 可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

芋頭的做法大全

芋頭含有豐富的營養物質， 食用和烹飪芋頭也是為了人們方便使用， 攝取更多的有益於身體的營養元素， 芋頭不僅可用來煲湯， 也可用來烘烤等，

芋頭的做法大全如下：

1、芋頭含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體， 然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏， 但經過烹煮後就會消失。 在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。 芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。 芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃， 且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。 馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮， 就成了一道甜點。

2、芋頭的葉子也可以拿來烹煮,煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。 然而葉子中的草酸鈣經過烹煮後便會被破壞了。

3、芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋裡(只裝半袋)用手抓住袋口， 將袋子在水泥地上摔幾下， 再把芋頭倒出，

便可以發現芋頭皮全脫下了。 芋頭含有較多的澱粉， 一次吃得過多會導致腹脹。

4、芋頭可用水煮的(大約20分鐘)、蒸的或者用微波爐， 也可用烤的(大約25分鐘),但是果肉會變得較幹且味道較強烈。 若塗上奶油或調味醬等可使芋頭沒那麼幹。 芋頭切成片或塊， 加醬油先小炒一下， 然後加水燉十幾分鐘， 味道極其美味。

5、由於芋頭的黏液中含有皂甙， 能刺激皮膚發癢， 因此生剝芋頭皮時需小心， 可以倒點醋在手中， 搓一搓再削皮， 芋頭就傷不到你了。 不過如果手部有未愈的傷口， 就不可以使用這個方法， 削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚， 就會更癢了， 所以， 芋頭不用先洗淨就去皮， 並保持手部的乾燥， 可以減少癢的發生， 如果不小心接觸皮膚發癢時，

塗抹生薑或在火上烘烤片刻或浸泡醋水都可以止癢。

6、生芋有小毒， 食時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏， 可用薑汁擦拭以解之。

7、芋頭含有較多的澱粉， 一次吃得過多會導致腹脹。

芋頭適合人群：

一般人群均可食用

1、特別適合身體虛弱者食用;

2、對於有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

關於芋頭的做法大全， 家庭主婦們可以根據自己和家人的口味， 來選擇性的烹飪芋頭， 做出花樣別處的芋頭來留住家人的胃口， 為家人， 尤其是老人和孩子的健康添磚加瓦， 但是， 芋頭也不宜吃得過多， 尤其是有哮喘、濕疹、糖尿病、胃痛等的病人，

最好少吃芋頭。