不會變質的幾種食品大揭曉

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科學研究和實踐證明， 蜂蜜、白酒、醋、糖和鹽就是不會變質的食品。

蜂蜜。 新鮮成熟的蜂蜜， 為透明或半透明的膠狀黏稠液體，

糖占蜂蜜總量的3/4以上， 水分含量少， 細菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。 此外， 蜂蜜中還含有0.1%—0.4%的抑菌素。 因此成熟的蜂蜜放置較長時間也不容易變質。 但如果不是成熟的蜂蜜或被摻過水的劣質產品， 放置一段時間後就會發酵冒泡、變酸， 不能食用。

食鹽。 食鹽主要成分是氯化鈉， 化學性質非常穩定。 與食糖一樣， 食用鹽經常被用來保存食品， 是天然的防腐劑。 不過我們常吃的碘鹽， 如果不避光和避高溫， 放得時間太長碘含量會減少， 但是鹽品質並不會改變。

食醋。 食醋具有抑菌、殺菌的作用， 可用於食品保鮮防腐， 如酸漬。 醋的保存期比較久， 但也受工藝、原料影響。 工藝較好的釀造陳醋， 用罎子密封好放在地下，

年份越久味道越醇香。

白酒。 酒精含量超過10%的白酒， 也就是大家俗稱10度以上的酒， 本身就具有消毒作用。 在密封條件下， 微生物不容易侵入， 且難以繁殖， 所以是永遠不會變質的。 但這並不意味著酒存放的時間越長越好， 普通香型的白酒到5年以後， 口味變淡， 香味減弱；醬香型陳酒是好酒， 而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論。

固體食糖類。 固體食糖類包括常用的白砂糖、綿白糖、冰糖、單晶冰糖等。 固體食糖類由於結構內部水分少、滲透壓強大， 不利於微生物生長， 很難受到污染。 食糖也常常用來保存食品， 如蜜餞、果脯等。 但食糖容易吸潮， 如果放置不當， 性質改變， 就會受到微生物污染。