自髮粉做饅頭的做法

饅頭是大多數人的早餐， 在有些地區甚至是以饅頭作為主食。 自三國時期諸葛亮七擒孟獲發明饅頭之時至今已有兩千多年的歷史了。 以前製作饅頭是自己家的麵粉加上堿水， 還要提前發麵， 而如今大部分都是用自髮粉做饅頭， 直接就可以做。 那麼用自髮粉做饅頭到底有哪些流程呢？讓我們來看一下下面的幾種方法。

用自髮粉做饅頭的過程如下：

1）若用500克的自髮粉， 溫水（40°以下）約250克， 和麵、揉製成麵團後， 靜置（夏天放在室內即可， 冬天要放在暖的地方以利麵團的發酵）30-50分鐘， 見面團有些發起， 便可以開始製作饅頭或包子了。

2）做好的麵食不要急於上鍋蒸制， 最好放在面板或屜上繼續餳制20分鐘， 使麵團充分發酵， 蒸制出的面品效果會更理想。

3）蒸制時要“冷水”上鍋， 然後開火蒸制， 用時20分鐘即可。

[提示]用自髮粉蒸制麵食， 一定要將麵團和的“軟”些， 這樣不但利於麵團的發酵，

也對蒸制好的成品良好的作用。

油條用自髮粉的效果， 不如用普通麵粉加礬堿鹽做出的酥脆。

饅頭自髮粉的酵母加的不是很多， 需要長時間發酵；雖然加了小蘇打可一點都吃不到呢；然後麵粉的口感偏扎實， 沒有自己發酵做饅頭的鬆軟。 其實自髮粉也就是多加了發酵粉的麵粉而已。

1、饅頭自髮粉倒入容器裡， 花生核桃奶作為液體。

2、粉中間扒拉一個窩， 倒入核桃奶然後攪成麥穗狀。

3、加入小塊豬油， 大家都知道加入豬油是為了表皮光滑。

4、然後加入老面， 一般上次做饅頭都要留一塊作為下次的老面。

使用溫水（30攝氏度）化開倒到面盆裡， 把面活勻最好略軟一點（一斤面使用04斤水） br/br/br/br/放到暖和的地方大約4小時使面發孝，

然後向發孝的面裡摻入乾麵（變柔邊摻）柔到面有韌勁（俗話說軟餃子硬面＝餃子面要活的稍軟、手杆面使用的面要活的硬）， 我們這活的面要比餃子面硬並且不再沾手。 這時準備鍋， 放上適量的水在鍋裡， 座上籠屜， 把面揉成饅頭， 或做成包子上屜， 然後蓋上鍋蓋 不要點火在鍋裡醒發25分鐘（面紹硬可以醒發30_35分鐘）點火， 等鍋裡上來蒸氣（是從排氣孔有蒸氣排出）蒸13_15分鐘， 關火， 稍等2分鐘， 開蓋， 成了！！！！！

看完了這幾種用自髮粉做饅頭的過程之後， 是不是覺得比以前做饅頭的方法簡單很多？隨著社會的發展和科技的進步， 人們的生活起居都逐步的簡化， 以前的各種流程複雜的工藝到了如今只要隨便動動手就可以做出來了。

比如做饅頭， 不就比以前省下很多時間嗎？