排骨又有新花樣！好吃到讓你說不出話~
【美味烤排骨】
主料：
排骨(500g)、洋蔥(半隻)、青椒(一個)、紅椒(一個)
調料：
耗油(3勺)、生抽(2勺)、辣椒油(3勺)、大蒜(3瓣)、薑(3塊)、胡椒粉(2g)、孜然粉(8g)、料酒(5ml)
小竅門：
烤的時間要根據排骨的大小來決定，
【普洱茶燉排骨】
主料：
肋排(500g)
調料：
普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、薑(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)
小竅門：
若覺普洱茶太苦， 可以用足量熱水泡茶， 以茶湯代替水倒入鍋內。 不用直接放茶包了。
【話梅排骨】
主料：
排骨(400克)
調料：
話梅(10顆)、薑片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
小竅門：
1、話梅泡水， 選用原味話梅用開水泡上十分鐘；排骨焯水， 冷水下鍋， 放入兩片姜， 焯水撈出後可以用開水沖洗表面浮沫；
2、炒糖色， 記得要用冰糖， 這樣做出的顏色更亮；小火慢慢炒，
3、排骨燜煮， 加入薑片、大蔥段和料酒， 話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘， 讓排骨八、九成熟；再加入鹽等調味料， 大火收汁即可。
【荷葉糯米蒸排骨】
主料：
荷葉(一包)、精緻小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)
調料：
A醃肉料：香蔥(2根)、A醃肉料：香菜(1束)、A醃肉料：薑絲(少許)、A醃肉料：耗油(1湯匙)、A醃肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白胡椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)
小竅門：
1、喜歡濃重的醬油色， 可以多放點兒， 醬油多鹽一定要適量的少點兒（鹹屎人不負責...【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香）
2、如果包迷你版，
3、能買到新鮮荷葉也可以噠， 我覺得那味道也會更香， 而且清新極了
【蒜香排骨】
主料：
排骨(300g)
調料：
蒜(1瓣)、薑(2片)、小蔥(1根)、花椒粉(1茶匙)、澱粉(0.5湯匙)、耗油(1湯匙)、食用油(1湯匙)、鹽(適量)
小竅門：
1、排骨醃制前拭幹水分， 醃制時間不少於2小時；
2、喜歡幹香口感， 烹飪時間可設置為15分鐘。
【鹽水排骨】
主料：
整根豬肋排(6根)、花椒(1小勺)、鹽(1小勺)、大蒜(5瓣)、陳醋(1大勺)
調料：
蔥薑(適量)、八角(2粒)、清水 (適量)、醬油(2大勺)、白糖(少許)、蔥花(適量)、香油(少許)
小竅門：
1、排骨要焯水， 去汙去雜質， 這是不用說的；
2、焯過水之後的排骨要洗淨， 才能燉出清澈的湯汁。 這時候洗排骨一定要用熱水， 不燙手就行；排骨再次入鍋時一定要用開水， 避免排骨驟遇冷熱，
3、加鹽的時機很重要， 加早了會造成肉質死硬， 加晚了排骨不入味， 所以要先煮20分鐘， 加鹽後再煮10分鐘， 即可。
4、先煮後燜， 煮30分鐘燜一到一個半小時， 保證肉爛入味兒， 而且肉汁充盈；
5、蘸汁很重要， 根據家人的口味準備吧——蒜泥汁最“山東”， 酸辣汁、麻辣汁、椒麻汁……一切都是成立的。
【東北醬骨頭】
主料：
排骨(500G)、大骨頭(適量)
調料：
榨菜疙瘩(2個)、清水(適量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小節)、老抽(2勺)、幹黃醬(1勺)
小竅門：
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等。
2、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個小時， 期間換幾次水， 就不用再飛水了， 飛水容易損失肉味。
3、燉醬骨頭要放幹黃醬， 這樣味道更為濃郁。
【香酥排骨】
主料：
肋排(500克)
調料：
生薑(1塊)、大蔥(1段)、熟芝麻(適量)、鹽(適量)、料酒(適量)、雞精(適量)
小竅門：
複炸時最後一次火大點， 可以把排骨裡面多餘的油逼出， 還可以上色， 外皮更脆！
【孜然排骨】
主料：
排骨(400g)、青尖椒(5g)、紅尖椒(5g)、蒜(5g)、蔥(15g)
小竅門：
炸排骨，下鍋油溫不宜太過高，用木筷子放入油中有泡泡冒出即可，小火慢炸待熟後轉大火快速把油燒至9成熱直接用勺子取油淋上撈起的排骨上，連續淋至表面金黃酥脆即可。下鍋翻炒時不宜炒太久，不需要加入水分，避免因炒太久影響口感的香脆。
主料：
排骨(400g)、青尖椒(5g)、紅尖椒(5g)、蒜(5g)、蔥(15g)
小竅門：
炸排骨，下鍋油溫不宜太過高，用木筷子放入油中有泡泡冒出即可，小火慢炸待熟後轉大火快速把油燒至9成熱直接用勺子取油淋上撈起的排骨上，連續淋至表面金黃酥脆即可。下鍋翻炒時不宜炒太久，不需要加入水分，避免因炒太久影響口感的香脆。
