驢肉怎么做好吃

2014-08-12

驢肉是大眾非常喜愛的一種肉類。在中國傳統小吃中，以驢肉為原材料做成的菜譜不少都是當地的名小吃。驢肉怎么做好吃跟驢肉的做法和用料都有很大的關系。比較著名的驢肉小吃有驢肉火燒，醬香驢肉等等，這些小吃口味獨特，味道鮮美。

驢肉是一種營養價值很高的肉類。對于體質虛弱的人群具有非常好的滋補作用。驢肉怎么做好吃跟驢肉的做法有關，下面介紹的老王寨五香醬驢肉就是驢肉的一種做法，這道菜做法比較簡單，很受人們歡迎。

老王寨五香醬驢肉

原料：驢肉5000克、花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。

做法：

1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時;

2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼;

3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，

打去浮沫;

4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片;

5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中;

6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘;

7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時，至酥爛為止;

8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

驢肉中含有人體必需的8種氨基酸以及豐富的微量元素和礦物質。驢肉中色氨酸的含量很高，這也使得驢肉的營養價值和品質比牛肉和豬肉更高，而驢肉中膽固醇的含量卻很低，適合冠心病患者食用。關于驢肉怎么做好吃的做法還有很多，大家可以在生活中慢慢總結。