鴨血粉絲湯的簡單做法

鴨血粉絲湯也是比較有名的， 尤其是在南京地區鴨血粉絲湯受到當地人們的歡迎， 也是比較有名的一道特色美食， 鴨血粉絲湯的做法也不是特別的難， 準備是鴨血， 準備粉絲就可以制作了， 所需要的其他食材也是比較多的， 作為家庭制作來說， 可以盡量準備的多一點的調味品來進行制作。

鴨血粉絲湯的簡單做法

材料鴨血200g， 粉絲50g， 豆腐泡4粒， 香菜碎2茶匙（10g）， 鴨腸50g， 香蔥花1茶匙（5g）， 姜絲5g， 鹽1茶匙（5g）， 白胡椒粉1/2茶匙（3g）， 白醋1/2茶匙（2ml）做法1.鴨血和鴨腸用清水反復沖洗后， 鴨血切成1.5cm的方丁， 鴨腸切成2cm長的小節。 2.鴨腸放入沸水中汆湯后撈出。 粉絲用溫水燙軟備用。 3.煮鍋中加入500ml涼水， 大火煮開后， 放入切好的鴨腸和姜絲， 再次煮滾后加入泡軟的粉絲、豆腐泡和切好的鴨血丁， 調入鹽， 繼續煮約2分鐘關火。 4.將煮好的鴨血湯盛到湯碗里， 撒上香菜碎和香蔥花， 加入白胡椒粉和白醋，

吃時拌勻即可。

小訣竅鴨血非常嫩， 所以煮鴨血是要講究火候的， 時間不能太長， 煮的時間長了鴨血中會出現大量氣孔， 鴨血就變老了。 時間太短則其內部還是生血。

做法二

材料用料主料：鴨血、鴨腸、山芋、山芋粉絲配料：鴨湯、鴨肝、鴨心、鴨腸、香菜調料：鴨油、鹽、味精、八角、花椒、姜、蔥、胡椒粉做法1、鴨血打成小塊，

焯水， 養在冷水中。 2、鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟， 切片， 鴨腸燙熟， 切小段。 3、鍋上火， 放入鴨湯， 放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中。 4、鴨血在鴨湯中燙透， 撈出放粉絲上， 放上鴨肝、鴨心、鴨腸， 澆上燙鴨湯， 撒上調料、胡椒粉、香菜即成。

小訣竅制作關鍵山芋粉絲一定要選用透明勁大的精粉絲。