做飯菜，裝盤的那一瞬間是最有魅力的，拿這幾道練練？

一、豉油蒸鱸魚

做法：

1.小鱸魚2條洗淨用廚房紙巾擦乾表面抹鹽， 肚子裡塞蔥薑；

2.魚身上鋪上小蔥薑片， 檸檬， 倒上料酒醃30分鐘；

3.鍋燒開水蒸8分鐘， 把盤子裡的水倒掉， 換上新切好的蔥段， 豉汁與老抽糖混合的汁澆在魚上面， 再澆上熱油即可

二、酸豆角炒腰花

食材：

豆角 腰花 八角 花椒 紅辣椒 香葉 甘草 小茴香 桂皮薑蒜 冰糖 白酒 生抽 料酒 澱粉 油鹽

做法：

1. 準備些大料: 花椒、紅辣椒、香葉等大料；

2. 將所有的大料倒入無油的水中， 加入比平時量大一些的鹽， 大火煮；

3. 煮開後轉為小火煮上十分鐘；

4. 將新鮮的豆角洗淨了控幹水分放入醃菜壇中，

5. 加入適量的白酒；

6. 蓋上蓋， 用水密封， 約一周左右就醃制好了；

7. 將醃好的豆角切成小粒， 再準備好其它配料；

8. 腰花中間對剖成兩半， 去除中間白色的筋膜；

9. 將處理好的腰花切成條， 加入適量的鹽、澱粉、生抽和料酒等

10. 拌勻後醃制五分鐘；

11. 燒鍋開水， 將醃制好的腰花倒入；

12. 腰花變色後馬上撈出瀝幹水分；

13. 乾淨鍋， 熱鍋涼油， 將薑蒜粒和紅辣椒粒爆香；

14. 加入酸豆角翻炒；

15. 再加入焯過的腰花繼續翻炒；

16. 翻炒幾下後加入鹽調味即可；

三、薄荷炒雞雜

食材：雞雜300克、薄荷50克、油、鹽、蔥、薑、蒜、辣椒、料酒、醬油、味精

做法：

1.雞雜處理乾淨， 切好備用；

2.薄荷洗淨備用；

3.薑蒜切片， 蔥切蔥花，

4.起油鍋， 辣椒、薑蒜片炒香；

5.加入雞雜翻炒直至變色；

6.加入少許料酒翻炒；

7.加入薄荷翻炒兩下；

8.加入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。

四、幹鍋包菜

食材：

包菜500克， 五花肉200克， 大蒜， 幹辣椒， 八角， 醬油， 鹽， 醋， 蠔油， 雞精， 花椒粉， 糖， 食用油

做法：

五花肉切薄片。 包菜洗淨用手撕成片， 大蒜去皮拍碎， 醬汁（醬油， 蠔油， 雞精， 醋， 鹽）都拌勻備用。

熱鍋熱油下包菜翻炒一下， 把水分都炒幹了就下點油一起翻炒。 蓋上鍋蓋悶一下就倒出備用。 這一步是為了讓包菜熟透。 為了一會調味就快炒菜可以很快出鍋。

另起鍋倒油下五花肉煸出油， 下大料和蒜， 幹辣椒爆香後下炒過的包菜。

煸炒大概1分鐘後下調好的作料汁， 翻炒均勻後下砂糖再翻炒一會至即可出鍋裝盤。