進食過快害處多：品不出飯香還容易肥胖

【環球網報導 記者 馬麗】 一直以來， 進食過快和晚餐過晚被大家公認為不利於身體健康， 易導致肥胖。 最理想的做法是保證一定的用餐時間並且及時用餐， 只是對於每天都忙忙碌碌的現代人來說， 難度甚大。 不過， 有些時候僅是注意一下飲食習慣即能有所改善， 不妨您也來試一試吧。

據《日本經濟新聞》報導， 日本有一項調查認為， 導致肥胖的原因不僅是能量攝入量和是否運動的問題， 還與飲食習慣和飲食行為有關， 而且進食速度越快的人越胖。

進食過快無疑是肥胖的根源， 但是， 為什麼會發胖呢？

一般認為與大腦裡的飽食中樞有關。 就餐時， 胃裡堆積一定量的食物後會將信號傳給大腦。 可是， 進食過快的人在大腦收到信號之前， 又攝入了超過必要數量的食物。 大阪大學磯博康教授等人的調查顯示， 進食過快且過飽的人與細嚼慢嚥的人相比， 肥胖概率要高。 只是， 除了飽食中樞外似乎還有其他的原因。 或許和食物種類有關， 越是進食過快的人， 攝入的食物纖維就越少。

關於進食速度， 神奈川工科大學的教授認為， 用餐時只嚼兩三口就咽下去， 會品嘗不到食物原有的味道。 食物裡含有表面的味道和從內部滲出來的內在味道。 如能做到好好咀嚼、仔細品味， 少量的食物便能增加胃的滿足感和飽食感。

實驗證明，

慢慢咀嚼的女性其體重呈現出下降趨勢， 少量的食物便能有飽食感。 但對於男性， 僅僅靠增加咀嚼次數卻無助於降低體重。 而減少進食量， 卻又會讓人感覺饑餓， 因此重要的是有意識的將進食量控在“八分飽”。 雖然養成細嚼慢嚥的習慣一般需要6個月左右的時間， 但體重稍微下降一點兒， 就會有動力持續下去。 不管怎麼說， 吃飯時細嚼慢嚥， 有意識地品嘗食物的味道非常重要。