花甲的營養價值及功效
花甲作為一種常見的貝殼類食材， 其實許多朋友也是特別喜愛的， 因為花甲的鮮味怎樣烹調都不能掩蓋的， 制作的菜肴都非常的美味。 花甲中含有的營養成分是有很多的， 比如蛋白質、脂肪、微量元素和氨基酸， 對人體具有一定的降低血清膽固醇的作用。
花甲的介紹
花甲又有另一個稱呼叫蛤蜊， 不僅味道鮮美， 而且它的營養也比較全面。 其肉質鮮美無比， 被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”， 江蘇民間還有吃了蛤蜊肉， 百味都失靈之說。 它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分。 花甲低熱能、高蛋白、少脂肪， 實屬物美價廉的海產品。
花甲的營養價值
花甲的營養價值花甲肉的營養價值豐富， 在每100克肉中含蛋白質10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克， 以及碘、鈣、磷、鐵等多種礦物質和維生素， 而甲殼中則含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴鹽等。
花甲肉以及貝類軟體動物中， 含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇， 它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用， 從而使體內膽固醇下降。
花甲的功效與作用
花甲是鮮美的貝類海產品， 在江浙一帶有“天下第一鮮”之稱。 它營養全面， 富含蛋白質、脂肪、鐵、鈣、磷、碘及多種維生素。 中醫認為它有滋陰清熱、利水消腫、消渴生津之功。
花甲適用人群
1、一般人群均可食用， 高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2、有宿疾者應慎食， 脾胃虛寒者不宜多吃。
花甲的搭配禁忌花甲+甘草：忌同食。
花甲肉+韭菜：炒食， 可治肺結核、潮熱、陰虛盜汗。
花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。
花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。
花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用， 可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。
花甲的做法大全
1、花甲豆腐湯
原料：花甲250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、蔥1根、姜2片、高湯1碗（500ml左右）、鹽1小勺、白胡椒粉適量。
做法：
1、花甲用冷水淘洗幾次， 放入清水中靜置2小時吐凈泥沙備用（水中放少許麻油能夠促使花甲盡快吐沙）。
2、熱鍋， 把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味， 再放入蔥姜一起爆香。
3、倒入一碗高湯大火煮開。
4、放入切塊的豆腐煮開。
5、再放入花甲， 中火加蓋煮5分鐘。
6、最后調入鹽和白胡椒粉即可。
2、花甲肉拌黃瓜
原料：嫩黃瓜三根、大蒜、沙花甲一斤。
做法：
1、沙花甲洗凈， 加沒過的涼水， 大火煮開。
2、取出花甲肉。
3、把煮花甲的原湯汁倒入花甲肉中， 用笊籬旋洗花甲肉， 撈出備用。
4、用搟面杖拍碎黃瓜， 用手把黃瓜掰成小塊。
5、把洗好的花甲肉和黃瓜塊混合， 加入搗好的蒜泥和切碎的香菜碎。
6、調入適量鹽、糖、陳醋、涼拌醬油、味精、香油拌勻裝盤即可
3、花甲粥
原料：冷凍蛋炒飯1包， 花甲12顆， 高湯5杯， 姜絲1大匙， 蔥花適量， 鹽1又1/2大匙， 糖2小匙， 香油1小匙。
做法：
1、將所有材料準備好， 冷凍蛋炒飯包裝打開備用。
2、將高湯5杯煮沸， 放入冷凍蛋炒飯， 熬煮成粥狀， 約需15分鐘。
3、放入鹽、糖及花甲、姜絲一起煮至花甲殼全開， 即可熄火， 再放入蔥花、香油， 即可盛入碗中食用。
