防癌抗衰 女人必吃的發酵食物

納豆幫女性安度更年期

許多日本人早餐就是一碗納豆配飯;而且只要問日本老一輩的媽媽如何度過更年期， 秘方就是“納豆”。

納豆是經過蒸煮後， 發酵製成的大豆加工品。 大豆的蛋白質因為發酵而分解， 營養價值更易吸收， 尤其富含維生素B2， 比一般的大豆含量多出四倍， 是脂肪及糖分代謝所必需的維生素， 對於防止肥胖、動脈硬化、降血脂、恢復疲勞等都有直接的功效。

近幾年常聽到的“納豆激酶(Nattokinase)”， 已經研究證實能溶解血栓， 防止心肌梗塞、腦梗塞等疾病;一般血栓多發生在早晨， 這也是為什麼很多日本人在早餐吃納豆， 被認為是很有效的食療。

納豆的鋅及類黃酮素， 能補充體內雌激素不足， 不但可以明顯改善更年期症狀， 又含鈣與維生素K2， 還可以防止女性骨質疏鬆。

味噌防癌又抗衰老

除了納豆， 日本人的餐桌上絕對少不了味噌。 味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發酵而成的，

專家提到， 雖然機轉還不明， 但豆類發酵品的二次代謝產物也被發現能抑制腫瘤生長。 日本國家癌症研究中心發表研究指出， 每天喝3碗以上味噌湯的女性， 得乳癌的機率比每天只喝1碗的女性減少40%;而每天喝2碗的女性患癌機率也少了26%。 另一項日本研究也發現， 味噌可以預防胃癌， 那些每天喝一碗味噌湯的人， 罹患胃癌的機率只有不喝味噌湯的人的三分之一。

味噌同樣富含大豆異黃酮， 能預防更年期障礙與骨質疏鬆症。 而它所含的維生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)還具有抗氧化的作用， 有助防止老化。

專家提到，

韓國泡菜防癌又助減肥

韓國有句俗話說“泡菜是半個糧食”， 不管多麼奢華的宴會飲食， 餐桌上也少不了泡菜。 每逢過冬之前， 家家戶戶都用大約100-150棵白菜來醃泡菜， 是一年之中最要緊的家務事。

韓國泡菜不僅僅是糧食， 泡菜內還含各種乳酸菌， 每公克含菌量約介於107-109億個， 幾和國家標準規定優格必須含菌量相同， 也因此曾被美國《健康》雜誌評選為世界五大健康食物之一。

研究也發現， 將醃制2-3周的泡菜萃取物， 加入腸癌細胞中， 可在短時間令癌細胞數量銳減超過七成;另外還發現泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，

另外， 醃泡菜的辣椒所含的辣椒素， 能促進脂肪燃燒， 還有降低膽固醇的功效， 是韓國女性維持身材的祖傳秘方。 泡菜的辛辣也能促進胃酸分泌， 有助消化吸收。

專家也提到， 吃泡菜除了吃進豐富的膳食纖維外， 微生物中的植酸酵素因發酵而被活化， 可將蔬菜中80-90%的植酸分解， 而乳酸菌也會產生小分子的有機酸， 有利人體對礦物質如鐵、鋅等的吸收， 增加生物利用率。