寶寶吃輔食 要少調料品
油、鹽、醬、醋， 寶寶飲食上這些零七八碎的東東， 影響著小人兒一生的口味……
在《中國孕期、哺乳期婦女和0 ～ 6 歲兒童膳食指南(2007)》中， 對給寶寶製作食物時調料的添加提出了具體的建議。 比如， 它提出， 給6 ～ 12 個月的寶寶製作輔食時， 要少糖、無鹽、不加調味品。 這些建議具體應該如何理解?到多大的時候才可以添加鹽等調味品?需要添加多少比較合適?……聽一聽專家的詳細解讀和指導建議吧!
一、寶寶食物：從無鹽到少鹽
What “無鹽”指什麼?
“無鹽”即寶寶輔食中不用添加食鹽。
Why 為什麼要這樣做?
因為12 個月內的嬰兒腎臟功能還不完善， 濃縮功能較差， 不能排出血中過量的鈉鹽， 攝入鹽過多將增加腎臟負擔， 並養成孩子喜食過鹹食物的習慣， 不願接受淡味食物， 長期下去可能形成挑食的習慣， 甚至增加成年後患高血壓的危險。 而且， 1 歲以下的小寶寶每天所需要的鹽量還不到1 克，
到寶寶1歲後， 才可以適當在食物中放入少量的鹽。
1克鹽是多少?
目前， 北京市正在推廣“限量鹽勺”政策， 家庭新領取的鹽勺， 每平勺的鹽量剛好為2克。 另外， 還有一些資料供您參考：1啤酒瓶蓋(一平蓋)的食鹽是3.5克;根據目測， 1克鹽的體積大概相當於2顆豌豆粒大小。
二、關於少鹽的2個經典問題
1. 沒有鹽寶寶會不會沒有勁兒?
輔食中不加鹽並不意味著寶寶的食物中就沒有鹽。 實際上母乳、配方奶、一般食物中均含有一定量的鹽， 足以滿足嬰兒的需要。 而且一般情況下人體每天攝入鹽的量明顯超過生理需要量。 除非寶寶患有嚴重腹瀉、嘔吐、大量出汗、饑餓或患有其他導致體液大量丟失的疾病，
2. 給1 歲以上的寶寶製作食物可以加一點鹽嗎?
可以， 但量一定要適當。 因為兒童期常吃過咸的食物易導致成年期高血壓發病率增加;吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因， 因為高鹽飲食可能抑制黏膜上皮細胞的增殖，
需要提醒的是， 醬油、雞精等調味品以及你買回來的現成食品中都含有鹽。 所以， 如果添加了這類食品或調味品， 還要適當地減少鹽量。
另外， 建議可採取就餐時再加鹽的方法控制食鹽量， 即烹調時不加鹽， 等就餐時再放鹽， 這時放的鹽主要附著於食物和菜肴表面， 而人的口感主要來自菜肴表面， 因此吃起來鹹味已經夠了。 這樣既控制了鹽量， 保證了菜肴的口感， 還避免了鹽中強化的碘在高溫烹飪中的損失。
三、關於少糖的3個經典問題
1.“少糖”的標準有沒有上限?
每個人的口味不同， 不便制定上限。 只要儘量減少含糖高的食物攝入， 每天將甜食攝入量維持在一定範圍內即可。
2. 是不是大多數食物裡都可以給寶寶加一點點糖?
不是的， 而且恰恰相反， 給寶寶製作的大多數輔食裡不要加糖。
需要提醒的是， 寶寶與生俱來就喜歡甜、鮮味， 不喜歡苦、澀、酸味。 在餵食過程中， 遇到澀澀的綠葉蔬菜水、淡淡的營養米粉， 寶寶可能會出現難看的表情或用舌頭頂出來。 媽媽不必擔心， 多試幾次， 寶寶慢慢就會接受的， 不要因此就放棄或是加糖。
3. 用木糖醇代替食用糖是不是更好?
木糖醇對寶寶的牙齒可能會起到一定的保護作用，但是它的甜味並不比普通的食用糖遜色。如果給寶寶吃過多的甜食(即使裡面含的是木糖醇)，同樣會干擾寶寶對其他不甜食物的興趣，會養成寶寶嗜好甜食的不良習慣。所以，採用木糖醇同樣要注意適量。
四、食物油該如何添加?
植物油主要供給熱量，在烹調蔬菜時加油，不僅使菜肴更加美味，而且有利於蔬菜中脂溶性維生素的溶解和吸收，可酌情、適量添加。
1. 食用油一般加多少比較合適?
一般6 ～ 12 個月每天5 ～ 10 克為宜;1 ～ 3 歲，每天20 ～ 25 克;學齡前兒童每天25 ～ 30 克。
2. 烹調時，採用什麼油比較好?
評價脂肪對人體的營養價值主要根據其必需脂肪酸的含量、不飽和脂肪酸的含量以及脂溶性維生素的含量決定。
從必需脂肪酸的含量看，植物油含必需脂肪酸比動物油高，植物油中葵花子油、豆油、花生油、玉米油含量較高;
從不飽和脂肪酸的含量看，橄欖油、茶油、葵花子油、芝麻油、核桃油含量較高;從脂溶性維生素的含量看，植物油均含有較多的維生素E;
從性價比看，豆油、花生油價廉物美，而橄欖油、核桃油比較昂貴。總而言之，應儘量少食用動物油(包括豬油、牛油、黃油等)。
另外，烹調油也應多樣化，應經常更換種類，食用多種植物油。
五、關於調味品的3個經典問題
1. 輔食中沒有味道，寶寶會不會不喜歡?
母乳或配方奶的味道都比較淡，如果從最初加輔食開始就做到少糖、無鹽、不加調味品，寶寶自然會適應清淡的食物口味，因為比起母乳和配方奶，輔食的味道已經豐富多了。如果開始添加的輔食含有鹽和調味品，寶寶適應了味重的食物，很可能不願嘗試清淡的食物了。遇到這種情況，將需要一段時間來逐漸糾正。
2. 我喜歡用市場上買來的高湯或者自己熬制的排骨湯、雞湯給寶寶放到米粉裡或者煮麵條等等，這樣的方法可以嗎?看寶寶吃得很香呢!
市場上賣的高湯如果含鹽和調味品最好不要給寶寶吃。自己熬制的排骨湯、雞湯也不要加鹽和調味品。當寶寶長到7 個月以後，可以適當添加肉泥或魚泥等動物性食物，此時也可以用肉湯給寶寶做米粉或麵條。但是，給寶寶吃湯的同時也要將適量(7 ～ 9 個月每天30 克，10 ～ 12 個月每天60 克)的肉泥或魚泥喂給寶寶，因為湯的營養物質含量遠遠少於湯中的肉，長期給寶寶喝湯將不能滿足其生長發育的需要。
3. 蔥、薑等調味品什麼時候給寶寶加比較合適?
3歲以後，兒童的消化功能已發育成熟，各種消化酶發育完全，腸道吸收功能良好，基本可以耐受各種口味的食物。此時可以給寶寶吃帶有調味品的食物了。即便如此，為了寶寶也為了家庭所有成員的健康，建議仍選擇少鹽、少糖、適量油的飲食習慣為宜。
木糖醇對寶寶的牙齒可能會起到一定的保護作用，但是它的甜味並不比普通的食用糖遜色。如果給寶寶吃過多的甜食(即使裡面含的是木糖醇)，同樣會干擾寶寶對其他不甜食物的興趣，會養成寶寶嗜好甜食的不良習慣。所以，採用木糖醇同樣要注意適量。
四、食物油該如何添加?
植物油主要供給熱量，在烹調蔬菜時加油，不僅使菜肴更加美味，而且有利於蔬菜中脂溶性維生素的溶解和吸收，可酌情、適量添加。
1. 食用油一般加多少比較合適?
一般6 ～ 12 個月每天5 ～ 10 克為宜;1 ～ 3 歲，每天20 ～ 25 克;學齡前兒童每天25 ～ 30 克。
2. 烹調時，採用什麼油比較好?
評價脂肪對人體的營養價值主要根據其必需脂肪酸的含量、不飽和脂肪酸的含量以及脂溶性維生素的含量決定。
從必需脂肪酸的含量看，植物油含必需脂肪酸比動物油高，植物油中葵花子油、豆油、花生油、玉米油含量較高;
從不飽和脂肪酸的含量看，橄欖油、茶油、葵花子油、芝麻油、核桃油含量較高;從脂溶性維生素的含量看，植物油均含有較多的維生素E;
從性價比看，豆油、花生油價廉物美，而橄欖油、核桃油比較昂貴。總而言之，應儘量少食用動物油(包括豬油、牛油、黃油等)。
另外，烹調油也應多樣化，應經常更換種類，食用多種植物油。
五、關於調味品的3個經典問題
1. 輔食中沒有味道，寶寶會不會不喜歡?
母乳或配方奶的味道都比較淡，如果從最初加輔食開始就做到少糖、無鹽、不加調味品，寶寶自然會適應清淡的食物口味，因為比起母乳和配方奶，輔食的味道已經豐富多了。如果開始添加的輔食含有鹽和調味品，寶寶適應了味重的食物，很可能不願嘗試清淡的食物了。遇到這種情況，將需要一段時間來逐漸糾正。
2. 我喜歡用市場上買來的高湯或者自己熬制的排骨湯、雞湯給寶寶放到米粉裡或者煮麵條等等，這樣的方法可以嗎?看寶寶吃得很香呢!
市場上賣的高湯如果含鹽和調味品最好不要給寶寶吃。自己熬制的排骨湯、雞湯也不要加鹽和調味品。當寶寶長到7 個月以後，可以適當添加肉泥或魚泥等動物性食物，此時也可以用肉湯給寶寶做米粉或麵條。但是，給寶寶吃湯的同時也要將適量(7 ～ 9 個月每天30 克，10 ～ 12 個月每天60 克)的肉泥或魚泥喂給寶寶，因為湯的營養物質含量遠遠少於湯中的肉，長期給寶寶喝湯將不能滿足其生長發育的需要。
3. 蔥、薑等調味品什麼時候給寶寶加比較合適?
3歲以後，兒童的消化功能已發育成熟，各種消化酶發育完全，腸道吸收功能良好，基本可以耐受各種口味的食物。此時可以給寶寶吃帶有調味品的食物了。即便如此，為了寶寶也為了家庭所有成員的健康，建議仍選擇少鹽、少糖、適量油的飲食習慣為宜。
