怎樣吃雞蛋才最健康

自古以來， 就流傳著一句俗語：病從口入。 這句話不無道理。 我們每天， 每一個人都在吃雞蛋。 但是不一定人人都會吃雞蛋， 如果是不小心的話， 營養的雞蛋就會變成害人的毒藥。 雞蛋， 看似是一個簡單的食物， 但是在烹飪和吃法上卻有著很大的學問。 那麼， 怎樣吃雞蛋才科學呢？

一顆蛋的人生底線--生吃

很多媽友覺得， 食物一經煮熟， 就會流失營養價值。 所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。 同樣， 有人認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養價值。 真相真的是這樣嗎？

其實不然， 生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌， 比如大腸桿菌， 吃進肚子裡， 造成腸胃不適， 引起腹瀉。 而且， 雞蛋中的抗生物素蛋白， 需要高溫加熱破壞， 否則就會使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等症狀。

再者， 雞蛋如果沒有完全熟透， 在保存不當的情形下容易滋生細菌，

一顆蛋的人生底線--煮太久

也有部分媽友認為雞蛋煮越久越好， 錯！因為雞蛋煮的時間過長， 蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵， 很難被吸收。 得不償失， 所以， 煮雞蛋的最佳時間，

一顆蛋的人生底線--越多越好

造嗎？雞蛋含有高蛋白， 食用過多會導致代謝產物增多、增加腎臟的負擔。 所以一般老年人每天吃1～2個雞蛋為宜；中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者， 每天可吃2個雞蛋；從事重體力勞動， 消耗營養較多者， 每天可吃2～3個雞；少年兒童由於長身體， 代謝快， 每天也應吃2～3個雞蛋。

孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人， 需要多增加優良蛋白質， 每天可吃3～4個雞蛋。 以上數字已是蛋的人生底線。

一顆蛋的人生底線--加糖

是不是有很多媽友喜歡把雞蛋跟糖一起煮？其實雞蛋與糖一起烹飪， 二者之間會因高溫作用生成糖基賴氨酸， 破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分。 值得注意的是， 糖基賴氨酸有凝血作用， 進入人體後會造成危害。 如果看官您就是喜歡加糖， 請等雞蛋冷了之後再加好嗎。

一顆蛋的人生底線--跟豆漿同食

很多媽友都喜歡在早餐的時候吃上一個雞蛋、一個麵包， 再加上一杯豆漿，

同時， 在一個較短的時間內， 蛋白質過量積聚在一起， 蛋白質分解過程中會產生大量尿素、氨類等有害物質， 不利於身體健康。 如果看官您就是喜歡雞蛋陪豆漿， 請間隔2小時吃好嗎。

一顆蛋的人生底線--煎的金黃

喜歡吃煎雞蛋的媽友們， 特別是喜歡把邊緣煎得金黃的你們， 請注意， 因為被烤焦的邊緣， 雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸， 這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。

除此之外， 茶葉蛋也應該少吃。 因為蒸煮茶葉蛋的茶葉經過反反復複的加工， 裡面的營養成分已經遭到破壞。 茶葉在高溫狀態下會產生一些化學物質， 以雞蛋中的元素相互結合。 經常吃茶葉蛋， 對胃是一種刺激， 不利於胃部健康。