火鍋羊肉湯的做法

冬季是一個寒冷的季節， 吃什麼會暖和點呢？今天推薦一個咱們北方人比較愛吃的火鍋羊肉湯， 羊肉性好， 富含各種維生素， 而且吃了不會發胖， 是備受大家歡迎的一道美食。 寒冷的冬天一家人圍坐在滾燙的湯鍋旁， 沾著自己喜歡的調料， 涮著自己喜歡的菜， 真是一種美美的享受。

做法：1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒， 放入羊肉塊， 汆燙幾分鐘， 撈出羊肉洗淨血水；

2、鍋裡加入適量油， 放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、幹辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香， 放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘， 噴入料酒；

3、加入適量老抽， 炒勻上色， 再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻；

4、一次性加入漫過所有材料的開水；

5、大火煮開， 轉中小火慢燉1-2個小時， 燉至肉爛湯香， 加入少許鹽調味即可。

提示：1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，

2、各種配料可以自己搭配， 香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的膻味， 請酌情添加；

3、爆炒羊肉的時候， 趁熱噴入料酒， 酒精受熱揮發的同時， 可以帶走部分羊肉特有的膻味， 老抽只有在食物受熱的時候， 才能為食物掛上好看的顏色， 生抽、蠔油主要是調味；

4、燉煮肉類， 最好一次性加入足夠的水， 不要中途添加水（實在不行， 加開水）， 否則味道會大打折扣；

5、調味的鹽最好最後放， 以免肉質緊縮， 不宜燉爛， 香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味， 請注意用量， 以免太鹹。 燉煮羊肉的時候， 你還可以準備一些家人喜歡的火鍋涮料， 比如：蔬菜、黑木耳、金針菇、芋頭（最好切片炸過， 比較香）、冬瓜、魚丸、土豆、魔芋、茼蒿菜、大白菜、香菜、菠菜……等等等。

是不是受不了這種美味了， 那就趕緊行動起來吧！火鍋羊肉湯做法簡單， 可以憑自己的口味調配， 按耐不住的跟我一起做吧！相信在寒冷的冬季一定驅走嚴寒， 吃到大汗淋漓， 而且還增進感情， 一桌人談天說地其樂融融， 大家一起來做吧！