蝦仁青豆的做法

2014-07-29

青豆是很多人喜愛的，青豆含有的蛋白質、維生素較多，而且青豆在做法上，也是比較簡單，在製作青豆的時候，需要對它的製作方法進行瞭解，這樣製作的時候，才會知道該如何製作它最佳，常見在青豆就是煮著吃，那炒著吃也是不錯之選，同時蝦仁青豆的做法也是很不錯的。

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很多人對蝦仁青豆的做法並不是很清楚，這類佳餚的製作很簡單，不過在對蝦仁購買的時候，要選擇新鮮的，這樣製作出來的佳餚，在口感上才會非常不錯。

蝦仁青豆的做法：

材料

材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1只)

調料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)

做法

1、基圍蝦洗淨，放入冰水中泡幾分鐘，撈起瀝幹水，剝去蝦殼。

2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁裡，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗淨，剖開後去掉籽，切成丁狀。

3、燒開半鍋水，

加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鐘，撈起青豆瀝幹水。

4、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然後撈起待用。

5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鐘，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鐘。

6、最後，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。

小訣竅

1、由於蝦仁放了生粉醃制，下油鍋後很容易粘鍋，灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。

2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不過青豆澱粉含量很高，吃太多會容易長胖哦!

3、選購青豆時，要注意青豆的顏色越綠，其所含的葉綠素越多，烹調時要將青豆煮熟，吃未熟的青豆容易中毒。

4、建議使用超市冷凍的青豆，為防止青豆被染色，可將幾粒青豆放入開水中，

檢驗是否染色。

以上就是對蝦仁青豆的做法詳細介紹，製作蝦仁青豆的時候，可以根據以上方法進行，不過在製作的時候，要注意火候，而且製作時間不宜太長，蝦仁不能製作太長時間，否則會破壞它的營養元素，在製作蝦仁青豆的是要注意。