一天60克大豆 讓你更美麗

一天60克大豆， 皮膚變得滑溜溜

在素食主義、健康食品持續高溫的大環境影響之下， 又有一種食品打著“美容”的旗號， 正大肆襲擊紐約的時尚女人， 就連大明星麥當娜、格溫尼斯、Alicia Silverstone都熱衷於此， 它還成為紐約餐館中的必備菜式， 甚至還出現了專賣店呢……到底是哪種稀奇東西能如此有本事一下子就人氣急升呢?其實， 這是一樣極為平常普通的食品——豆子， 如今可千萬可別小看了這豆子， 因為在美國早已盛傳“不吃豆， 怎麼能算時尚美人”?

在美國， 粗米蔬菜、素食或日本料理等注重健康的飲食潮流已經有段時間了，

美國興起豆食熱潮， 不但為健康， 更為了美容

本來， 美國人也是經常吃豆的， 但都是家庭料理， 上不了大場面。 但最近， 時髦餐廳和咖啡廳， 都不約而同推出很多豆料理。 剛開始是素食者為補充蛋白質而吃豆， 現在是時尚人士為美容而吃豆。

豆食歷史悠久， 營養價值高

以豆子作為食物， 歷史相當久遠呢。 早在7500年前的美索不達米亞， 就有吃豌豆和兵豆的遺跡。 吃菜豆也有6000年， 而大豆4000年前就已在中國大範圍種植， 有歷史記載為證。 中醫認為豆能治百病， 《神農本草經》中就明言：大豆和小豆有醫藥同等的功效。 而聯合國統計的全球每年生產的可食用豆類有5700萬噸之多。

為什麼人們喜歡豆類呢?因為它營養價值高， 容易乾燥保存， 即使不吃， 還可以做種子。 而且豆類有豐富蛋白質， 肉食缺乏的時候， 豆子是不可缺少的蛋白質來源。

一天60克大豆， 讓你更美麗

豆子種類豐富， 營養略有不同。 蠶豆和青豆富含維生素C， 但與其他豆類相比， 蛋白質就少一些 豆類全體成員都有豐富的蛋白質、食物纖維、維生素B1和鐵。 其中大豆營養尤其高， 含有大豆異黃酮、大豆皂角苷和大豆卵磷脂等。 大豆異黃酮類似女性荷爾蒙， 有助改善更年期症狀， 最好一天吃60克， 相當於一包納豆的份量。 大豆皂角苷能抑制血栓生成、防止動脈硬化， 還能抑制膽固醇的活動， 長期食用能改善肥胖體質。 卵磷脂， 則是形成身體細胞膜、腦細胞和神經細胞的重要元素，

大豆含有讓皮膚毛髮漂亮的蛋白質， 但脂肪卻較低， 多吃大豆少吃肉， 能達到健康減肥的效果。 大豆異黃酮堪稱植物胎盤， 有類似女性荷爾蒙的作用， 不但美白、抗老化， 還能抑制體毛。 現在還出現了很多以大豆為主要成分的化妝品和健康食品。

豆類罐頭讓你吃豆更方便

豆類食品， 可不只是豆腐一種。 豆腐當然是健康食物， 但也有它不能補充的營養。 最好還是整顆豆一起吃， 納豆是很好的選擇。 大豆胚芽中含豐富的異黃酮， 整顆吃還能提供足夠的食物纖維， 改善消化和排毒功能。

豆子要煮爛需要一些時間， 因此很多人嫌麻煩。 不過現在有豆類罐頭， 可以直接用來做沙律或炒菜。

目前， 粗米蔬菜飲食法在世界範圍內相當流行。 你也許不知道， 這是一位名叫櫻澤知一的日本人發明的。 剛開始他是為改善自己的慢性病， 飲食以粗米、味曾湯、海藻、豆類為主， 是粗食的日本料理。 1920年代， 他將這種飲食方式介紹到法國， 繼而推向世界。

他的理論基礎就是陰陽調和， 他認為現代飲食多糖、多脂肪、多添加劑， 導致人體陰陽失衡。 要多吃自然的、少精製、少加工的食物。 不過和素食主義不同， 他是提倡吃魚的， 但肉就儘量少吃， 用大豆等植物蛋白代替。