臘汁肉夾饃的做法

肉夾饃——我們的中式漢堡。 也許大家都吃過， 比起單單的饅頭和餅之類的麵食， 肉夾饃是相當好吃的。 人們稱讚它是：“肥肉吃了不膩口， 瘦肉無渣滿嘴油。 不用牙咬肉自爛， 食後餘香久不散。 ”。 臘汁肉吃時適量剁爛， 夾人剛出爐的白劑饃中， 此時饃香肉酥， 回味無窮， 那麼臘汁肉夾饃就更不用說了。 下面跟我一起來做吧。

1、五花肉洗淨後切成大塊， 然後焯燙一下取出， 切成小丁， 也可以最後燉好後再切碎。

2、將處理好的肉丁放入另一鍋中， 加入高湯， 料酒， 醬油， 冰糖， 辣椒， 鹽， 桂皮， 香葉， 薑片， 八角， 花椒， 大火燒開， 轉小火， 慢慢燉制， 時間長些會更好， 如果沒時間的話， ２個小時也是要保證的， 鹽最好後放， 最後燉至湯汁大致收幹即可。

3、燉制五花肉的工夫別忘了將面和好， 好留出麵團發酵的時間， 將自髮粉用適量溫水和好， 蓋上蓋子， 或者附上保鮮膜， 放到一邊進行發酵，

4、麵團發酵好後， 放到案板上， 揉至麵團光滑， 將麵團分成若干小份， 每份都要揉圓， 並擀成圓餅。

5、平底鍋燒熱， 不要放油， 依次放入擀好的圓餅， 小火烙熟就可以了， 烙的時候要小心看著， 別忘了翻面， 烙的時間可以稍微長一些， 最好烙至外脆裡軟。 也可以只烙到半熟， 再拿到烤箱裡烤， 為了省事我們就省去烤的步驟了， 直接用火烙熟。

6、因為一開始已將肉切碎， 現在就可以直接夾到饃裡吃了， 如果是大塊肉燉的， 現在則需要將肉剁碎， 可以邊剁邊加鹵汁， 喜歡吃香菜的， 還可以加入香菜末。

肉夾饃做法很簡單， 也不需要很多的食材，