惠州有什么小吃

惠州當地擁有的小吃是比較多的， 有湖州補天穿以及阿嫲叫、艾粄等， 這些小吃是融入惠州當地人民的美食智慧， 所以有去惠州的朋友， 可以去嘗試當地的美食。 惠州的小吃主要是以阿嫲叫為主， 這種小吃是以白蘿卜絲、蝦米以及肉粒進行制作的， 食物制作出來是油膩噴香可口， 是非常適合下飯的。

1.惠州補天穿：正月二十， 是惠州的補天穿節。 這一天， 人們在大門兩旁掛起蒜菜， 然后做樹鋪粄， 放置露天祭拜上蒼后， 又將部分薄餅扔到屋頂， 剩余的家人聚而食之， 謂之“補天”。 補天穿的煎餅， 把糯米粉加水調勻， 在鐵鍋上做成煎餅狀， 越大越好， 越大就越能補天。 然后在煎餅上抹上花生、芝麻、白糖做成的甜餡料， 也可抹上肉絲、蝦米、蘿卜絲、蔥、蒜等咸餡， 卷起來吃， 就象卷起的床鋪， 故惠州話又稱之為“樹鋪卷”。 甜餡的樹鋪粄吃起來軟糯香甜， 咸餡的樹鋪粄吃起來糯而不膩，

還帶著蘿卜的清香。

2.阿嫲叫：阿嬤叫為惠州傳統風味小吃， 已有300多年的歷史， 在惠州密集的老城區小巷口， 常見簡單的爐灶支起油鍋， 以白蘿卜絲、蝦米、肉粒， 和以調好味料的面粉漿， 用小網簍舀放進沸油鍋中慢火煎炸， 成小碗狀， 外酥內軟，

有蘿卜的清香而不油膩， 噴香可口。 相傳這種風味的起名與老太太有關， 惠州人稱祖母為“阿嬤”。 當年， 惠州剛出現阿嬤叫時， 油炸香味濃郁， 連掉光牙齒的老太太也被香味吸引過來， 因此便起名“阿嬤叫”。

3.艾粄(角)：“過冬食粉果”， 粉果即艾角， 這是惠州特有的過冬習俗，

民間俗話稱為“角仔”。 制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。 制作“艾”是最為重要的一環：先取本地野生艾草， 用開水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀， 制成食用艾。 之后混合米粉做成粉皮， 以咸、甜各料做餡包成角狀。 惠州過冬食用的艾角多采用咸料， 傳統用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等， 蒸熟即可食用。

4.蘿卜粄：是流行于惠陽地區的一種客家小吃， 是冬至的必吃的應節小吃。 以蘿卜絲作為主餡， 輔以蝦米、肉末等材料， 以糯米包裹， 通過水煮或油煎等形式煮熟， 使得鮮甜的蘿卜與其他餡料相互滲透， 口感甚佳。