補腎壯陽食譜：番茄牛肉丸湯的做法

番茄牛肉丸湯

【材料】：牛肉末、番茄、藕、芹菜

【配料】：料酒、鹽、黑胡椒粉、老抽、澱粉、雞精、蔥、薑

【做法】：

1. 牛肉末里加料酒、鹽、澱粉、黑胡椒粉、雞精、少許老抽， 慢慢往肉餡中加水， 並朝一個方向攪動。 攪至肉餡有彈性， 再加水， 再攪。 如此大概3－4次， 肉餡粘稠又有彈性就好了。 每次加水都要少， 要分幾次加。 藕去皮切成碎末， 芹菜取芹菜杆切小粒， 薑切碎末一起拌入打上勁的牛肉末中。

2. 鍋中放清水， 放兩片薑， 燒開。

3. 水開轉中小火， 挖一些牛肉餡在手中， 從虎口擠出成丸狀， （如果做不好這個動作， 那麼可以用勺子挖一個牛肉丸量的牛肉餡，

4. 用勺子刮取放入水中， 牛肉丸會受熱成型。

5. 全部丸子做好放入鍋中， 煮開後， 撇去浮末， 繼續煮五分鐘。

6. 番茄洗淨切成塊狀。

7. 放入鍋中， 繼續煮兩分鐘。

8. 放鹽和雞精調好味道， 撒蔥花即可上桌。

【小提示】：

1. 牛肉末加了調料後， 再加點清水， 一起打上勁， 加水能讓牛肉更嫩， 打上勁做出來的丸子才鮮嫩不散。

2. 牛肉餡中藕丁和芹菜粒的加入， 能讓牛肉丸吃起來口感更豐富， 有脆和香的感覺。

3. 如果想要成品湯中的番茄形狀好， 那麼番茄不要煮太久。 如果喜歡湯中有濃郁的番茄味， 那麼可以延長番茄入鍋後煮的時間。