巧用妙招燉出美味的排骨湯

排骨深受男女老少喜歡， 而排骨用來燉湯也是一種美味。 如何燉好一鍋排骨湯可是有技巧的， 今天就教您， 如何燉好排骨湯， 以及排骨湯的常見做法。

排骨湯中的特殊養分以及膠原蛋白可促進微循環， 50-59歲這10年是人體微循環由盛到衰的轉折期， 骨骼老化速度快， 多喝骨頭湯可收到藥物難以達到的功效。

燉好排骨湯的小技巧

燉排骨時， 在鍋裡加入幾塊洗乾淨的桔子皮， 可除異味和油膩感， 同時， 可以使你的湯味道更鮮美。

在煮時滴幾滴香醋， 可以加快骨頭鈣質的溶解， 縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來， 利於吸收， 營養價值更高。

放入沙鍋的水需是已開的開水， 並且最好是一次性地在鍋內加足， 在燉的過程中最好不要加冰水， 但可加少許開水。

排骨湯的做法

玉米排骨湯

材料：玉米、豬肋排 、蔥、薑、鹽。

做法：將排骨剁成塊狀， 長短隨意。 玉米去皮、去絲， 切成小段。 蔥切段， 薑切片。 砂鍋內放水， 將水燒開， 將鍋內的血沫子倒掉（燒開即可， 時間控制）！往鍋裡倒油， 爆炒一下排骨， 倒水（若想排骨湯鮮些， 可在水中滴兩滴醋）加玉米， 薑（無需太多一兩片即可）一起放入鍋中， 滴入少許白酒，

山藥排骨湯

材料：山藥、排骨、蔥、薑、鹽、料酒。

做法：山藥洗淨， 去皮切斷。 排骨洗淨， 鍋里加滿水， 煮開， 撇去浮沫；放薑片蔥結， 加黃酒， 轉小火；煮20分鐘， 撿去蔥結， 放山藥， 開中火沸騰後再轉小火；半小時後加適量鹽， 煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。