自制山藥干

山藥這種食材我們在平時一般都是購買新鮮的， 很少會購買山藥干， 購買山藥干一般是用于煲湯的， 而且山藥干是可以用于保存的， 所以大家可以學習山藥干的做法。 山藥干是將山藥表皮去除之后， 然后在將山藥切成20厘米左右的小段， 在將山藥放到蒸架進行蒸熟， 最后在將山藥曬干就可以了。

如何自制山藥干

食材

鐵棍山藥 2000克

方法

首先， 把山藥去除兩頭洗干凈。 切成20厘米長左右的小段。

鍋內放水， 放上蒸架。 水開以后放入山藥段。

大約蒸15分鐘就可以了， 不要蒸的太爛。

蒸好的山藥， 待其冷卻， 我們可以用刨子去其皮。

山藥蒸一蒸可以防止其氧化， 顏色不會變黑， 而且蒸過的山藥去皮特別容易， 手也不會發癢。

去了皮的山藥， 我們把它切成片狀。 用篩子把它鋪開， 放在陽光下曬， 如果天氣好， 4到5天就可以曬干。 曬干的山藥， 我們可以用塑料袋密封起來， 隨吃隨用， 可以放置比較長的時間， 可以煮粥， 也可以燉湯。

拔絲山藥

材料山藥200克， 雞蛋1個， 面粉10克， 淀粉50克， 食用油500克(實耗80克)， 白糖5大匙

做法

1、山藥去皮切塊， 用水泡洗， 瀝干水分， 拍上少許干淀粉;把雞蛋打入碗內， 加入面粉、干淀粉、少許清水、少許油調成糊， 把山藥一一放入掛糊;

2、鍋內倒入油， 燒熱， 放入山藥， 炸至金黃脆硬時撈起瀝油;

3、將鍋洗凈， 加入清水、白糖， 用小火炒至兩面金黃起小泡時， 放入炸好的山藥炒勻， 盛入抹好油的盤內， 配上一碗涼水即可。