​香菇炒臘肉的製作方法？

香菇是一種營養價值極高的菌類植物， 外表憨厚可愛的它還能預防癌症， 增強身體的免疫力， 還對糖尿病有著作用， 臘肉是人們醃制的肉製品， 因為臘肉的保存期限比較長所以也比較常見， 香菇和臘肉炒在一起別具特色， 下面就來瞭解一下做法。

做法

1、臘肉切薄片， 香菇切略厚片， 蒜苗切段

2、平底鍋少許油， 放入臘肉煎至肥肉透明

3、放入香菇煎炒

4、香菇變軟， 微有焦皮時放入生抽、糖、少許鹽（臘肉很鹹的話就不放鹽）

5、放入青蒜段略翻炒即可關火

烹飪技巧

1、這個菜適合用平底鍋， 有利於煎出臘肉的油脂， 香菇略煎出焦香更美味。

2、點少許糖， 會激發出香菇的鮮美。

3、青蒜下鍋翻勻斷生即可， 保持脆甜微辣的口感。

菜品特色

臘肉的最佳拍檔非蒜苗莫屬， 炒到半透明的臘肉搭配上青翠微辣的蒜苗， 突出了臘肉本身的香味。

香菇雖然營養很高但是畢竟是菌類植物， 需要烹飪徹底才能夠保證安全， 如果不知道香菇裡會不會含有有毒物質可以在裡面放一顆大蒜， 如果大蒜變黑就說明有毒， 不黑則表明安全， 另外臘肉屬於風乾醃製品， 多吃對身體不好， 還是適當食用的好。