生活中怎麼吃肉最健康？

對於大部分人來說， 肉類食品是平時非常喜歡吃的食物， 不僅僅是因為肉類食品得味道特別符合我們的口味， 而且還能夠補充很多營養， 經常吃肉的人身體肯定很健壯。 但是， 現在的食品安全程度確實是令人質疑的， 很多商販販賣的肉類食品都是沒有經過安全檢測的， 因此， 很多人平時不是不喜歡吃肉， 而是不敢吃肉。 今天小編就來教大家平時吃肉怎麼吃最健康。

1.生肉顏色越紅， 血紅素鐵含量越高血紅素（其中含鐵離子）的存在讓很多肉呈現紅色， 因此， 瘦肉是鐵的好來源， 並且肉的顏色越紅， 其中的血紅素鐵就越多， 補鐵的效果就越好， 比如淡紅色的豬肉鐵含量不及大紅色的牛羊肉。 需要注意的是， 雖然生肉是紅色的， 但加熱後自然會變成褐色或淡褐色， 而用了亞硝酸鹽的肉， 做熟後也是粉紅色的， 顏色鮮豔而且內外顏色均勻。 加醬油或紅麴也能讓熟肉發紅，

但它們的顏色只在表面上。 亞硝酸鹽不僅會妨礙正常營養素的吸收， 還有致癌風險。

2.越香的肉脂肪含量越高一般來說， 肉越美味， 脂肪含量往往越高， 因為香味物質多數“蘊藏”在脂肪當中， 並且足夠量的脂肪才能給肉帶來柔嫩、多汁的口感， 比如最受人們歡迎的五花肉， 其脂肪含量高達60%以上。 而被人們當成低脂肪“典範”的排骨和鴨肉， 其含油量也並不少。 根據《中國食物成分表》中的資料顯示， 100克豬小排的脂肪含量高達23.1克， 鴨肉為19.7克。 尤其值得注意的是， 烤鴨的脂肪含量高達40%。

3.排酸肉不能放冷凍室， 否則好處大打折扣排酸肉又叫排酸冷卻肉或排酸冷藏肉， 是指在分割、剔骨、包裝、加工、運輸、銷售環節，

直到進入消費者的冰箱或廚房前， 一直處於0℃～4℃條件下的生鮮肉。 與普通鮮肉相比， 排酸肉口感細膩、多汁味美， 並且營養成分也得到了最大限度地保留。 排酸肉不能冷凍儲存， 因為冷凍會造成鮮肉收縮， 一些水溶性的營養素也會相應減少， 甚至導致一些風味物質流走， 口感下降。 排酸肉要現買現吃， 吃不完的放在冰箱冷藏， 並且儘量在兩三天內吃完。

很多人都喜歡買一些凍肉回家， 等到想吃的時候切一些， 緩開了就可以做菜了。 凍肉怎麼吃最有營養？肉解凍之後先放在冰箱的冷藏室當中， 這樣做目的就是可以保留營養， 而且還可以保留住肉的口感。 而且從安全方面來說， 這麼做可以解決肉食表面細菌滋生的問題，

其次， 可以保留住肉食的營養成分， 而且口感非常好。 所以經常吃凍肉的話， 建議按照小編說的這麼做。