清炒刀豆，這樣做超好吃
刀豆也稱為四季豆， 因其味道清甜， 價格便宜， 而且產源很多， 一直受到了大家的喜愛， 對於刀豆的食譜， 也由非常的多， 其中， 就屬清炒刀豆的做法最為簡單， 而且作出的菜式最為鮮甜， 下面我們來學做這道菜吧。
材料：
主料：四季豆(四個人一般是1斤左右)， 蒜一瓣， 幹辣椒兩個(可要可不要)， 鹽， 雞精。
做法：
1、四季豆的清理法大家應該都知道吧?就是把兩頭的筋去掉， 然後掰成半個中指那麼長的段， 洗洗就可以了。 蒜敲扁剝皮切碎。
2、鍋熱熱加油， 等油六、七成熱的時候就把蒜放進去， 然後放四季豆， 加一勺鹽， 炒一會蓋上鍋蓋燜， 可以加一點點水。
3、大概5、6分鐘就應該會熟了， 看四季豆快皺皮的時候就可以加雞精了， 翻炒幾下就出鍋啦~
貼士：四季豆可以加肉炒， 也可以加霉乾菜(這是我們這裡的特產哦)炒， 味道都很好的。 但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃， 不然也會有毒的。
營養價值：
四季豆性甘、淡、微溫， 歸脾、胃經
化濕而不燥烈， 健脾而不滯膩， 為脾虛濕停常用之品
有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效
主治脾虛兼濕、食少便溏， 濕濁下注、婦女帶下過多， 還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等症。
有抗乙肝病毒的作用,鮮嫩莢可作蔬菜食用， 也可脫水或制罐頭。
