冬瓜草魚豆腐煲 平肝祛風利濕除熱

配料：冬瓜500克， 草魚250克， 豆腐100克， 食鹽、味精、植物油適量。

做法：

1.冬瓜去皮， 洗淨切三角塊；草魚剖淨， 留尾洗淨待用；豆腐切成三角塊待用。

2.先用油將草魚（帶尾）煎至金黃色， 取沙鍋一個， 其內放入清水適量， 把草魚、冬瓜一同放入沙鍋內， 先用武火燒開後， 改用文火燉至半小時左右， 湯見白色加入豆腐， 武火燒開10分鐘， 加入食鹽、味精調味即可。

功效：平肝、祛風、利濕、除熱。

一、不同地域 因地制宜

東北地區：東北地區位於我國的最北部， 屬於緯度最高的地區， 這一地區一年夏季時間很短， 冬季時間相對較長， 可將草魚增加至350克。

西北地方：氣候乾旱， 多風沙， 日照充足， 可將草魚增加至350克。

中部地區：氣候較為溫和， 日照充足， 可將豆腐增加至150克。

東南地區：氣候濕潤， 雨量豐富， 可將草魚增加至350克。

西南地區：多雨， 氣候濕熱， 喜食麻辣、酸辣口味， 可將冬瓜增加至600克。

二、不同體質 因體選方

氣虛體質：氣虛的人， 肌肉鬆軟， 體虛乏力， 氣短懶言， 易出虛汗， 不耐寒熱。 此配方冬瓜減少至400克。

血虛體質：血虛的人面色蒼白， 皮膚乾燥， 失眠多夢， 大便燥結， 小便不利。 此方中草魚增加至350克。

陰虛體質：陰虛的人消瘦怕熱， 手足心熱， 性情急燥， 失眠多夢。 此方中草魚增加至350克， 冬瓜增加至600克。

陽虛體質：陽虛的人口淡不渴， 形寒喜暖， 四肢欠溫， 毛髮易落。 此方中冬瓜減少至400克。

三、不同年齡 食補各異

青少年：青少年正處於生長發育階段， 氣機旺盛， 津液充足， 日食兩次。

中壯年：冬瓜增加至600克。

老年人：機體代謝和排泄功能下降， 份量可減半攝取。