鯡魚罐頭為什么這么臭

鯡魚罐頭是非常臭的食物， 味道超級難聞， 如果我們在餐廳打開鯡魚罐頭， 整個餐廳都會聞到它的味道， 所以我們應該要少在多人的地方打開這個食物。 鯡魚罐頭的臭味是由于食物發酵形成的臭味， 是用食鹽來腌制鯡魚， 防止魚肉變腐敗， 所以制作出來的魚類才會臭味特別重， 大家可以來了解一下。

鯡魚罐頭有多臭

鯡魚罐頭被網友們調侃為“生化武器”， 聽到這個名字你應該就可以想象它有多臭了， 據說鯡魚罐頭味道超級難聞， 被稱為“世界上最臭的食物”。

在瑞典由于鯡魚罐頭惡臭難忍， 餐廳的侍應要在水中開罐頭， 以免臭味四溢。 當地人則選在室外開罐頭和進食， 但腌鯡的氣味實在難忍， 鄰居和路人均要掩鼻。

瑞典鹽腌鯡魚(瑞典語：Surstromming)是一種將鯡魚混合鹽巴、放于罐中任其自然發酵而成的一種罐裝食品， 是瑞典的傳統美食， 發酵鯡魚的最大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。

其名稱中“sur”意為“酸味的”， “stromming”意為“波羅的海鯡魚”。 沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻， 據說瑞典政府也規定不許在住宅區內開啟鯡魚罐頭。 國際航班也不允許攜帶這種罐頭， 因為氣壓的變化可能發生罐頭破裂， 后果很嚴重。 它被稱為是世界最臭的美食， 臭味相當于納豆的200倍。

鯡魚罐頭為什么這么臭

鯡魚罐頭這么臭， 是因為它是發酵制成的。

其來源最有可能的考據是早期瑞典人使用適量的鹽搭配發酵的方式來防止食物腐化， 以用來節省珍貴的鹽巴費用。 另有一傳說是源自16世紀時一群瑞典水手曾將部分即將腐壞的魚用哄騙的方式賣給幾名芬蘭人， 一年后水手們重回舊地時;遇見先前的芬蘭人問他們還有沒有那些即將腐壞的魚賣， 之后在好奇心驅使下瑞典水手便試一試這些魚， 發現味道也不錯。 近年來， 鹽腌鯡魚因其發酵產生的臭味而網絡爆紅， 甚至被調侃為“生化武器”。

一般在瑞典的短暫的夏天上市(8月左右)。

每年4~6月鯡魚產卵的時候,漁民們打撈起數百噸鯡魚,為腌制鯡魚準備好原料。 腌制鯡魚的獨特之處在于自然發酵。 為了保證鯡魚不會在發酵過程中腐爛變質,制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過,再裝入罐頭中任其自然發酵。 據說,這套腌制鯡魚的工藝已經流傳了近300年,當初漁民們也是為了省錢才想出自然發酵腌制鯡魚的方法,因為這樣耗費的鹽會少一些。 到了8月中旬,罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁,罐頭中的氣體也因為鯡魚發酵而膨脹,把罐頭撐得鼓鼓的,這就代表鯡魚已經腌熟,可以上市了。

食用鯡魚罐頭的注意事項

1、打開罐頭前一定要通告周圍所有的人， 以防造成意外。

2、不要再封閉的環境內開啟罐頭， 不然后果很嚴重。

3、打開前要先放在冰箱里冷藏， 降低內部氣壓， 如果在室溫打開可能會在開啟時噴出大量液體， 難以收拾。

4、嚴禁將這種罐頭帶上飛機， 一旦因為氣壓問題引起罐頭破裂， 可能產生安全隱患。

5、在享受完美食后，

切忌要將罐頭盒密封好后在丟棄， 以免影響市容環境。

6、打開后一定要吃完， 不要浪費食物。

7、切記不可用火煮熟后食用!