夏季有哪些養生蔬菜

中醫師推薦夏天可多吃花菜、金針菇、菠菜、南瓜、蓮藕5種食材， 除了都具清熱功效之外， 花菜能生津止渴;金針菇能補氣養血;菠菜則能潤腸通便;南瓜可補中益氣;蓮藕能安神， 中醫師特別以這些食材設計養生菜肴與茶飲， 除茶飲為一天份之外， 其他菜肴皆為4~5人份， 適合全家一起吃， 越吃越健康。

蔬菜生津解渴

有白、綠兩種， 有增加食欲、生津止渴、解熱毒等功效， 同時也含豐富的維生素C、B群、胡蘿蔔素。

時蔬總燴

材料：白花椰菜及綠花椰菜各一碗、枸杞及黃椒各半碗， 適量鹽、太白粉、沙拉油、苦茶油及香油。

做法：炒鍋中放沙拉油，

南瓜補中益氣

具補中益氣、潤腸通便等功效， 含蛋白質、胺基酸等營養素， 也含豐富胡蘿蔔素， 能保健視力、改善血糖強心固腎氣。

南瓜米粉湯

材料：豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲、芹菜絲各1/4碗， 蔥段、蝦米、香菇絲適量、豬骨頭1碗、米粉1斤、調味料。

做法：豬骨、米酒及1500c.c.水熬煮45分鐘。 爆香蔥段、蝦米及香菇絲後， 放豬肉絲、南瓜絲、包心菜絲， 加去骨高湯及米粉， 煮滾後調味即可。

菠菜潤腸止渴

可補血潤腸、止渴， 為避免菠菜中的草酸與鈣形成草酸鈣鹽， 建議先以熱水汆燙， 去除草酸再食用。

金黃翠綠粥

材料：菠菜4兩、鱈魚片半碗、米飯2碗、豬大骨1斤、蛋汁1碗、米酒1湯匙、適量鹽及香油。

做法：菠菜汆燙備用;將水與大骨煮1小時， 去大骨加飯煮粥， 加菠菜、鱈魚片、蛋汁及調味料。

金針清熱解憂

可補氣養血、清熱去濕、解除憂愁憤怒， 也含蛋白質、胡蘿蔔素、纖維質、鈣、磷、鐵等營養素。

金針解憂湯

材料：金針1碗、山藥半斤、豬肉絲半碗、紅棗6個、薑3片， 適量米酒、太白粉、香菜、鹽及香油。

做法：肉絲加米酒、太白粉及鹽拌勻， 加2000c.c.水及紅棗燉1小時， 加其餘食材煮滾調味即可。

蓮藕安神涼血

具清熱安神、涼血散瘀功效， 含維生素B、磷、鐵等礦物質， 可改善貧血、消炎抗菌、降血脂、血壓。

蓮藕糙米茶

材料：煮熟糙米、薏仁及切丁蓮藕各1湯匙， 杏仁牛奶400c.c.， 適量蜂蜜。

做法：將全部材料攪拌均勻， 加入蜂蜜調味即可飲用， 1天內喝完即可。

醫師說飲食定時定量

夏季因為炎熱， 許多人都會感到食欲不振， 建議飲食應定時定量， 可促進胃液分泌， 提高食欲。

上面介紹的這五種夏季養生蔬菜的做法你都學會了嗎？不妨這個夏天就開始行動起來吧， 嘗嘗自己親自動手製作的這五種夏季養生蔬菜。