秋風起如何潤“秋燥”
四時養生
昨日（22日）秋分， 中國漢代著作《春秋繁露·陰陽出入上下篇》中記載：“秋分者， 陰陽相半也， 故晝夜均而寒暑平。 ”從秋分日一直到冬季，
●南方日報記者 嚴慧芳 通訊員 宋莉萍
1“秋乏”並非病態
時令進入秋分， 秋高氣爽， 人體卻容易感到困乏無力， 精神不濟， 出現“秋乏”。 不少人以為自己這種狀態是“病了”。 廣東省中醫院腎病研究室主治醫生黎創博士介紹， 祖國醫學認為， “秋乏”並非病態， 而是由於“長夏”的炎熱暑濕天氣向秋天的涼爽乾燥過渡時，
我國漢代的祖國醫學典籍《靈樞·順氣一日分為四時》提到， “春生夏長， 秋收冬藏， 是氣之常也， 人亦應之”說的就是這個道理。 夏天人體大量出汗， 耗傷津液， 胃腸功能減弱， 心血管系統的負擔增加， 機體處於一個消耗狀態， 而入秋後， 人體通過自我調整， 將夏天浮越于體表的陽氣逐漸收斂於體內， 這一過程就容易產生疲憊、倦怠的感覺。
那麼， 這一時節該如何預防秋乏呢？黎創博士介紹， 《內經·素問》中說到的秋三月養生要則——“早臥早起”“使志安寧”“收斂神氣”， 提倡安定神志以保證睡眠品質， 適度運動以舒緩壓力， 加強血液迴圈， 這對於預防和緩解秋乏來說是有益處的。
2 秋燥也分溫燥、涼燥
養陰潤燥也有講究。 中醫將秋燥分為“溫燥”和“涼燥”， 它們的結果都會導致陰津耗損， 出現口唇、鼻咽乾燥、乾咳、皮膚乾裂、大便秘結等表現。 初秋因有夏日之餘熱， 天氣晴暖而乾燥， 燥與溫熱結合， 稱為溫燥。 溫燥是在秋季感受的燥熱之邪， 易傷津劫陰， 出現身熱、出汗、口幹而渴、咽幹或痛、鼻衄、乾咳無痰等不適， 飲食養生側重甘涼濡潤， 潤肺生津。 而所謂的“白露秋分夜， 一夜冷一夜”就是說白露過後， 隨著秋分的到來， 氣溫逐漸轉涼，
果蔬方面， 防治溫燥可選梨、葡萄、獼猴桃、甘蔗、荸薺、番茄、蘿蔔、百合。 防治涼燥可選柿子、石榴、廣柑、蘋果、白果、核桃、銀耳、藕、胡蘿蔔等。 中醫專家指出， 隨著秋分的到來， “溫燥”逐漸轉為“涼燥”， 因此在飲食調養上也要有所選擇。
3 養肺潤燥佳物——銀耳
黎創博士指出， 銀耳是秋分節氣養肺潤燥的佳品。 銀耳屬於真菌類銀耳科銀耳屬， 是門擔子菌門真菌銀耳的子實體， 有“菌中之冠”的美稱。 銀耳別名白木耳、白耳、桑鵝、五鼎芝、白耳子， 自古就是藥食兩用的上品。 《本草詩解藥注》謂：“白耳有麥冬之潤而無其寒，
對於白木耳能治療腸風（瀉痢）， 清代中西醫匯通的名家唐榮川在《本草問答》中記載了一個有趣的故事——“慈禧痢下， 百醫莫治， 容川投以耳湯一劑， 服後立愈， 慈禧自此常服之”。 這裡的“耳湯”就是熬了一夜的銀耳。 相傳， 因慈禧太后喜服銀耳， 當時最好的銀耳都成為了孝敬太后的一種專利品， 從而導致了銀耳的市價日益增長。 慈禧的御前女官裕德齡在《禦香縹緲， 禦膳房》寫道：“銀耳那樣的東西， 它的市價貴極了，
黎創博士在秋分節氣推薦食療之品“枸杞燉銀耳”。 這是一道富有陝西風味的漢族名菜。 據傳， 輔佐劉邦興漢滅楚的“三傑”之一張良， 在隱居期間， 常以銀耳清燉為食， 寓意清白。 隋末唐初， 房玄齡和杜如晦協助李世民推翻隋朝統治， 統一全國， 對唐朝赤膽忠心。 人們為紀念房玄齡和杜如晦， 在雪白的銀耳中加入了色紅似血的枸杞， 寓意“清白”與“赤誠”共有， 這就創出了紅白相間的名羹“枸杞燉銀耳”。 枸杞質地溫潤， 有滋補肝腎、益精明目的功效， 現代醫學研究表明其有免疫調節、抗衰老、抗疲勞等作用。以少量枸杞與銀耳共燉，可取得溫潤而不油膩的效果。
■連結
枸杞燉銀耳
材料：枸杞10克，水發銀耳150克。
步驟：
1.枸杞、水發銀耳揀去雜質，洗淨，瀝幹水分。
2.銀耳、枸杞放入砂鍋，注入開水1000克，用小火煨燉。
3.待銀耳燉至糊狀時，出鍋裝入湯盆即可。
備註：本品可以視口味加入冰糖、牛奶或鹽與枸杞銀耳一同燉服。注意風寒咳嗽或痰多黃稠者應避免食用。 現代醫學研究表明其有免疫調節、抗衰老、抗疲勞等作用。以少量枸杞與銀耳共燉，可取得溫潤而不油膩的效果。
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枸杞燉銀耳
材料：枸杞10克，水發銀耳150克。
步驟：
1.枸杞、水發銀耳揀去雜質，洗淨，瀝幹水分。
2.銀耳、枸杞放入砂鍋，注入開水1000克，用小火煨燉。
3.待銀耳燉至糊狀時，出鍋裝入湯盆即可。
備註：本品可以視口味加入冰糖、牛奶或鹽與枸杞銀耳一同燉服。注意風寒咳嗽或痰多黃稠者應避免食用。
