麵食的做法是怎樣的？

麵食在北方是非常流行的主食， 無論什麼時候麵食都在主食中占了重要一席， 麵食中含有大量的澱粉和碳水化合物， 對人補充能量和營養都是很好的食物， 並且做法還有很多樣， 可以根據自己的喜好來選擇。

一、擔擔麵

材料：銀絲面， 肉末， 豌豆尖， 辣椒油， 花椒面， 鹽， 味精， 醬油， 蒜泥， 蔥花， 麻油， 芽菜末各適量。

做法：

1、豌豆尖洗淨泥沙， (我用的是菠菜)， 放入沸水中燙一下後盛在碗中。

2、鍋中坐油炒熟加了生粉的肉末炒熟。

3、家辣油， 味精， 花椒面， 鹽， 醬油， 蒜泥， 芽菜末， 麻油調成麻辣味汁。

4、鍋內雞湯燒沸， 下麵條煮至斷生後撈起， 裝入豌豆尖墊底的碗內， 淋上麻辣味汁， 撒上蔥花即成。

二、炸醬麵

材料：半肥瘦肉末500克、黃醬、清水150毫升、香蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、麵條適量、大蒜末適量、醋適量。

做法：

1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內， 然後加入150毫升清水用筷子慢慢調勻;京蔥切成碎末備用。

2、炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱， 油熱後放入京蔥末翻炒半分鐘後， 倒入肉末一起翻炒至變色脫生。

3、然後倒入調勻的黃醬， 用最小火慢慢翻炒7-8分鐘即可。

3、把洗淨的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗淨後切成絲;大蒜剁成蒜末備用。

4、把燙過綠豆芽的水燒開後， 放入麵條煮熟， 然後撈出麵條， 浸入冷開水後撈起盛入碗內。

5、最後把綠豆芽和黃瓜絲夾到麵條上， 再盛入1勺炒好的炸醬、大蒜末， 再倒少許醋拌勻即可。