揭開酵素神秘面紗 神奇的有機催化劑

酵素還有一個專業名稱是“酶”， 它是在化學反應中發揮催化作用的一類蛋白質或者核酸。 特定的酵素能使特定反應的速率有大幅度的提升， 這對人體正常新陳代謝有重要作用。

酵素是以前人們對酶的通俗說法， 因為以前這種物質被認為是用來發酵各種食物的。 酵素在植物和人體內都普遍存在， 它們的作用就是催化各種化學反應， 讓人體和植物體內的各種化學反應都能在比較短的時間內進行， 並且耗用比較少的能量。

酵素大部分都是蛋白質， 也有少部分是核酸， 這類生物大分子是特定化學反應的催化劑， 在沒有酵素的情況下， 化學反應的速率比較慢， 因為反應過程相當於車上坡的過程， 需要耗用一定的能量。 而酵素在反應中就是起催化作用， 降低反應所需的能量， 相當於降低了坡度， 讓車上坡更加容易， 所以速率就會加快。

簡單地說，

那麼， 是不是人體攝入越多的酵素就能夠越健康呢？其實人體自己能夠產生參與各種化學反應的酵素， 因此一般人體都不需要額外補充酵素。 但是， 攝入某些特定的酵素還是能夠發揮一定的養生作用， 比如飲用一些酵素原液。

但要知道的是， 正是因為酵素大部分是蛋白質， 所以雖然酵素對人體有非常重要的作用， 通過口服的方式來為人體補充酵素並不能讓它們在人體內部發揮催化作用。 口服以後， 胃液中的蛋白酶會無情地將酵素全部當成普通蛋白質消化掉，