西芹腰果蝦仁的做法
現在, 隨著人們思想意識的進步, 加之烹飪製作工藝水準的提高, 人們在飲食上的花樣可以說是越來越多。 比如, 現在去一家飯館吃飯, 你會發現許多意想不到的菜肴, 這些菜肴足以令你垂涎三尺。 而且, 技藝精湛的巧婦們, 還會將很多美食搬回自己家的廚房裡。
西芹腰果蝦仁, 想必沒有幾個人吃過吧!只有在那些主婦比較喜歡研究美食的家庭裡, 或許偶爾可以吃到這種美食。 那麼, 今天, 就讓我們來學習一下西芹腰果蝦仁的做法吧!
原料
鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥薑適量。
調料
鹽、雞精、糖, 料酒、蛋清、澱粉各適量。
做法
1、鮮蝦去殼去蝦線, 放入盆中, 加入少量的食用堿, 抓洗至蝦仁變白, 放置流水下沖洗;
2、吸幹蝦仁上的水份, 放入碗中, 加鹽、雞精、料酒, 少許悼蛋清, 抓勻, 加入澱粉, 抓勻。 放入少許沙拉油拌勻, 放入冰箱俺三十分鐘;
3、鍋內熱油, 三成熱時, 下入蝦仁, 迅速翻炒至變色立即起鍋;
4、重新做鍋, 油三成熱時, 放入切成小段的西芹, 快速翻炒變色, 加入糖、雞精, 蔥薑, 翻炒;
5、加入蝦仁迅速炒勻;
6、臨起鍋前加入腰果即成。
小貼士
要做出一份香滑嫩的蝦仁, 快炒是其一要點, 可除此之外, 蝦仁的提前醃浸也是很重要的。
【腰果適合人群】:一般人群均可使用
1.腰果含油脂豐富, 故不適合膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者食用;
2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種, 雖不易使人發胖, 但仍不宜食用過多, 尤肥胖的人更要慎用。
3.腰果含有多種過敏原, 對於過敏體質的人來說, 可能會造成一定的過敏反應。
通過以上, 我們學會了這道西芹腰果蝦仁的做法,