筍衣的做法

2014-07-29

筍衣到底是什麼東西呢，筍衣肯定是和竹筍有關的，其實筍衣就是竹筍的衣服，筍衣就是竹筍葉子的最外一層，筍衣的做法有非常多種，我們可以用筍衣來搭配其它菜，也可以用筍衣來炒肉，例如我們可以做出像筍衣花雕鴨和筍衣韭菜這樣美味的菜肴來。

筍衣的營養價值到底如何呢，筍衣裡面含有豐富的植物蛋白，非常適合人體吸收，筍衣裡面還有人體需要的多種氨基酸，筍衣含有豐富的纖維素，多吃可以減肥。

筍衣花雕鴨

材料

鴨肉斬塊，花雕酒50g左右，筍衣提前泡軟，白玉蘿蔔切滾刀塊，冰糖，蔥，薑，八角，香葉適量

做法

1.開小火鍋中不放油，把斬好的鴨肉鴨皮朝下排在平底鍋裡，慢慢的鴨肉中的油就會析出來，還不少呢

2.鴨肉中的油出的差不多了，就可以把鴨肉略微翻炒，變色盛出

3.鍋中留一點底油，其餘的油倒出

4.轉大火，下蔥薑炒香

5.下白玉蘿蔔炒至半透明

6.放入鴨肉和筍衣翻炒，調入料酒，醬油，糖和花雕酒

7.加適量開水，放八角，香葉幾顆冰糖

8.大火燒開轉小火加蓋燉煮二三十分鐘，出鍋前加鹽調味

9.如果湯汁還比較多可以轉大火收幹再出鍋

筍衣韭菜

材料

筍衣，豬油，蒜片，辣椒粉，韭菜，鹽，雞精

做法

1.筍衣不斷換水泡發使勁抓幹然後倒入燒紅的幹鍋子炒幹水;

2.坐鍋燒豬油下蒜片和筍衣翻炒，撒少許辣椒粉;

3.下韭菜段一起翻炒，撒鹽拌勻，撒雞精就OK了!

上文我們介紹了什麼是筍衣，我們知道筍衣就是竹筍頁外面的一層，我們通常都將筍衣扔掉，這時一種浪費，筍衣的營養價值很高，含有人體需要的氨基酸和植物蛋白，筍衣還富含纖維素，常吃可以起到減肥的功效呢。