有些人不懂芹菜的療效，看到第一反應是拒絕的，對於很多愛美人士來說，它可是一件法寶
傳統的健康觀是“無病即健康”， 現代人的健康觀是整體健康， 世界衛生組織提出“健康不僅是軀體沒有疾病， 還要具備心理健康、社會適應良好和有道德”。 因此， 現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。 健康是人的基本權利。 健康是人生的第一財富。
芹菜，
屬傘形科植物。
有水芹、旱芹兩種，
功能相近，
藥用以旱芹為佳。
旱芹香氣較濃，
又名“香芹。
①清熱
芹菜味甘苦而性涼， 所以有清熱解毒生津的功能， 可以明顯緩解因為氣候乾燥、上火等引起的口乾舌燥。 還有像氣喘心煩、頭痛、食欲不振等等， 芹菜都能夠緩解。
②降壓
芹菜含酸性的降壓成分， 臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
③利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分， 消除體內水鈉瀦留， 利尿消腫。 臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%， 可治療乳糜尿。
④減肥
芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質， 每天早、晚各食20克芹菜， 可使體重在1周內減輕3.6~4.8公斤。 再加上其富含粗纖維， 可刺激胃腸蠕動， 促進排便， 進而減少脂肪和膽固醇的吸收， 增強減肥效果， 還能緩解便秘哦。
⑤止血
芹菜可縮短凝血時間， 芹菜種子提取物對已孕子宮有收縮作用， 對慢性肝病鼻出血、齒齦出血、月經過多等出血症有較好效果。 取芹菜、鮮藕各150克， 放入油鍋中翻炒片刻後， 加水煮熟， 每日食用， 可輔治多種慢性出血。
⑥防癌抗癌
芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，
芹菜與黃瓜：黃瓜中含有維生素C分解酶， 黃瓜做的菜多為生食或涼拌， 其中的酶並沒有失去活性因數， 如果和芹菜同食， 那麼芹菜中的維生素C就會被分解破壞， 因而會大大降低其營養價值。
芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹、蜆、蛤、毛蚶、蟹：體內都含有維生素B1分解酶， 這種分解酶被加熱後雖然有的失效， 但鑒於人們在食用海鮮時喜歡生吃， 或只是用開水簡單地燙一燙， 所以這些蛤貝體內的維生素B1分解酶並未全部失活， 此時若與芹菜同食， 就會將其中的維生素B1全部破壞掉。 尤其和蟹同食， 會極大影響蛋白質的吸收。 但是， 此刻的酶遇到酸就會減弱其分解能力，
芹菜與甲魚：兩者同食就會中毒， 可以飲用橄欖汁解毒。
芹菜與菊花：兩者同食會引起嘔吐。
芹菜與雞肉：兩者同食會損傷元氣。
