羊肉蘑菇湯的做法

羊肉蘑菇湯是東北的一道特色菜， 冬天的時候北方會很冷， 這時候煮一碗羊肉蘑菇湯， 熱乎乎的， 起到暖胃的作用， 所以得到了大家的追捧， 同時羊肉的脂肪少， 想要減肥的朋友們可以使用羊肉替代肉食， 有著很好的滋補效果， 配上蘑菇將是一道美味佳餚。

羊肉鮮嫩， 營養價值高， 凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。 羊肉營養豐富， 對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用， 男士適合經常食用。

蘑菇功效：一：益氣開胃， 久病虛羸及老人小兒體弱者；二：托痘疹；三：抗癌；四：降血糖。 五：與蔥白兒同食可以促進血液迴圈。

適宜於老年人、糖尿病、白細胞減少症、傳染性肝炎、高脂血症、維生素B2缺乏症等患者食用。

做法：

. 將羊肉用水漂洗乾淨， 剔骨切成3.3 釐米見方的小塊， 放入開水內氽一下撈出， 用清水沖洗兩次。 蘑菇帶蒂、根洗淨， 切成菱形塊。 各種調料用紗布袋打包。

2. 砂鍋置中火上， 下油燒至六成熱， 加入肉湯燒沸， 再加入羊肉、料酒和調料包， 移置小火上燉至七成熟時， 放入蘑菇， 燉酥爛， 撈出調料包。

3. 蒜瓣、香菜洗淨後切成碎末， 羊肉出鍋時連湯裝人凹盤裡， 撒上香菜和蒜苗， 滴入香油少許即可上桌。 蘑菇燉羊肉製作提示大火燒開， 小火慢， 以瀝汁濃稠， 蘑菇脆嫩， 羊肉酥爛為准， 不可勾芡。

羊肉雖然是比較好的滋補品， 但是性比較熱， 熱天最好不要食用， ， 而且羊肉上有著比較嚴重的膻味， 在製作羊肉湯的時候可以適當的放電蔥薑蒜來調味， 去掉羊肉的腥味，