別再說水蒸蛋不鮮嫩了，這麼做更鮮更嫩，更好看！

水蒸蛋， 雖然看起來好像很簡單， 可想要把它做好來還是不容易的， 可能就像大家平常說的那樣， 看別人做起來好像很簡答， 等自己做的時候就完全不是一回事了！不過， 我也相信， 凡是熟能生巧， 只要勤於聯繫， 還是能夠做好來的， 受我媽媽的影響， 所以我從小就喜歡吃水蒸蛋， 因為小時候家裡養了很多圖集， 然後就下了好多土雞蛋， 拿去賣錢又不值錢， 於是索性媽媽就拿來給我做水蒸蛋了， 今天朋友從老家回來， 送了我一些土雞蛋， 我就拿來做水蒸蛋了。

在雞蛋加入少量料酒， 生抽， 鹽打散攪拌，

生抽不要放太多， 免得顏色不好看。 我一般都不加， 因為朋友從老家帶過來的土雞蛋， 蒸出來顏色金黃金黃的很漂亮） 雞蛋要先打散， 再加水和鹽， 然後必須充分打勻； 蒸的時候必須小火， 否則容易有氣孔 蒸的時候放蛋液的容器要加蓋子或者保鮮膜， 防止水蒸氣滴到蛋液表面， 表面會不平滑(不過， 我個人一般是不加的， 也不會覺得有什麼不妥的地方。 ) 如果說按照以上這樣操作你沒能蒸出嫩滑的蛋羹， 那就必須試試用溫水和蛋液過篩。 我用的溫水， 但沒有過篩蛋液， 也是沒問題的

加300ML溫水。 兩個雞蛋加300ML溫水非常嫩滑的口感， 如果想吃老一點的就再少放一些水。 攪拌好後上面會是飄著油花的樣子。 上鍋蒸6到8分鐘， 不用蒸太久。

這裡說明下， 為什麼要用溫水： 

最好是用涼開水蒸雞蛋羹， 會使營養免遭損失， 也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦， 口感鮮美。

喜歡吃的朋友趕快學起來吧， 非常的爽滑好吃呢！