紅衫魚也是一種比較常見的魚，
它的營養價值也是不錯的，
紅衫魚的肉質也非常的細膩，
在做的時候一定要在魚身上劃兩刀，
然後再醃制，
這樣有助於入味，
紅衫魚在煎的時候一定要注意，
放入鍋中，
不要急於翻動，
等到煎得差不多再翻動，
避免導致肉碎的情況，
我們來瞭解一下這方面的內容。
紅三魚怎麼做好吃
材料主料：紅杉魚1條，
玉米1湯勺，
青豆1湯勺，
番茄1個輔料：生粉，
油，
料酒，
薑蔥糖，
番茄醬，
胡椒粉做法
1、將洗淨的紅杉魚每面背上劃上兩刀，
用鹽、料酒和薑片塗抹均勻醃制十分鐘。
2、在瀝幹水分的魚的兩面都拍上生粉。
3、將洗淨的番茄切塊放入容器中，
用攪打器打成碎末。
4、燒熱鍋，
放入適量的油，
將醃制魚片的薑片先放入裡面炸一下。
5、撈起薑片後，
將魚放入其中煎一下。
6、不要急於翻面，
快炸好後輕輕晃動下鍋，
如果魚也能跟著動，
就表示魚的煎好了，
再翻面。
7、待兩面煎至金黃色後撈出。
8、用鍋中還剩餘油，
爆香蔥末和薑末。
9、爆香後加入打碎的番茄和加入適量番茄醬。
10、加入糖、鹽和胡椒粉調味。
11、再將煎好的魚放入其中。
12、一起煮上6-7分鐘，
注意不停的將番茄汁用鍋鏟澆在魚上，
中間翻個面，
最後出鍋時加入適量的青豆和甜玉米粒，
煮一下後盛入盤中。
小訣竅
1、在魚背上劃上花刀，
方便入味；提前用鹽，
料酒和薑片將魚醃制十分鐘，
再瀝幹水分；如果沒時間，
就像我這樣用廚房紙巾吸水後再拍上生粉；要保證魚下鍋時是幹的，
這樣才能防止油濺。
2、將醃魚的薑片撈起，
放入燒熱的油鍋中炸一下，
這也能防止魚皮扒鍋；要保證鍋的底部全部都被熱油潤過，
再下入魚。
3、煎魚時注意不要急於翻動，
一定要等魚煎定型後再翻面；檢驗方法可以就是輕輕的晃動下鍋，
如果魚也能跟著晃動，
就表示一面煎好了。
4、熬番茄汁很重要，
新鮮的番茄汁都帶有點酸味，
因此加入點番茄醬一起熬煮能中和其口味，
煮上幾分鐘後加入鹽，
糖和胡椒粉調味。
5、最後下入煎好的紅杉魚，
注意兩面都要煮一下，
煮其中一面時可以用鍋鏟將汁不停的澆淋在上面，
幫著其入味；出鍋前將青豆和玉米放入其中增加色彩。
