法式紅酒煮啤梨，幸福不在酒

酒紅色的啤梨， 光是看已經令人陶醉。 這道入門級的法式甜品不但美麗精緻， 而且製作簡易。 很多法國家庭平時都會準備一些， 隨時用作客人的飯後甜品。 新年來臨之際， 不妨自己動手， 將辭舊迎新的激情一起融入這款“法式紅酒煮啤梨”。

品質普通的紅酒， 加入果汁和香料， 酒精慢慢蒸發， 所有的香氣滲入梨肉之中。 煮過的紅酒酒精已完全蒸發， 只留下葡萄的香甜， 這道甜品不在於紅酒的品質， 而是講究火候， 紅酒不能煮至沸騰， 因為大火會破壞紅酒和果汁的甜味， 令啤梨變酸， 因此慢火熬煮至入味才是美味的關鍵。

很多人喜歡紅酒和果汁調配的Sangria(西班牙的一種傳統飲品， 澳門幾乎每家餐廳都供應)， 煮梨的配方參考了Sangria的做法， 並以原蔗糖和楓糖漿代替白砂糖。

原蔗糖加工較少， 蔗糖中的糖蜜未被完全除去， 保留大部分維他命及礦物質， 蘊含醇正的甘蔗清香， 與肉桂、八角等的香料極為搭配。 原蔗糖有很多種類， 建議使用Demerara製作甜品， 口味較為溫和， 與白砂糖的純甜截然不同， 加一點楓糖漿作點綴， 滋味倍增。 啤梨本是寒冷的水果， 以溫補的紅酒和香料煮過後， 脾胃虛弱的人也可以放心飲用。

材料(3-4人份)

★紅啤梨：3~4個(紅啤梨的味道更好， 如果買不到可以用香梨代替)

★紅酒：375ml

★原蔗糖DemeraldSugar：50克(可以用咖啡糖代替)

★楓糖漿：1湯勺

★肉桂枝：8克

★八角：2~3粒

★新鮮迷迭香：1枝

★香橙：半個

★檸檬：半個

做法

1. 預先將紅酒注入不銹鋼鍋中， 如肉桂枝、八角、丁香、迷迭香、原蔗糖及楓糖漿。

2.啤梨去皮， 啤梨蒂不要切掉哦!用起芯專用的小刀去芯， 別把全部的啤梨都去皮後才去芯， 啤梨接觸空氣容易氧化變色， 影響味道呦!請耐心逐一去皮去芯然後直接放入紅酒中浸泡。

3. 香橙、檸檬榨汁加入紅酒中。 用刀去除榨過橙皮和檸檬皮的白瓤， 因為白瓤帶苦味， 儘量去除乾淨， 切條， 加入紅酒中。

4. 開小火， 千萬不要大火煮滾啊~慢火煮30~40分鐘。 讓酒精慢慢揮發， 聞到紅酒、香料和果汁的味道會漸漸融為一體， 香氣妙不可言啊!

5.

煮好的啤梨可即食， 或連同紅酒汁一起放入冰箱冷藏4~6個小時。 享用時可以拌些紅酒汁，

新年到啦， 各種節日到啦!最幸福的事情就是家裡客人一波接一波吃好多好吃的， 不管是作為餐後甜品或聊天時的小點， 絕對在上桌的一瞬間就會遭到大家的一致表揚哦!紅酒梨的養生保健功效也是一頂一的好， 即使不是為了待客也應該常做、常吃。

每每廚房裡小火燉著紅酒梨時， 整個房間都彌漫著紅酒混合著香料的醉人香氣， 還沒吃到嘴裡， 就覺得非常享受了~~