豬蹄久燉有營養？ 揭秘日常飲食謊言
近年來， 各種良莠不齊的“健康常識”氾濫成災。 “蔬菜生吃更營養”、“紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養好”……這些說法您一定很熟悉， 但它們卻未必正確。
1．褐色麵包就是全麥麵包。 孫孟裡提醒， 並不是所有的褐色麵包都是全麥的， 有些是添加了食用色素， 有些則是用焦糖著色。 所以， 買麵包先要看好營養素成分標籤。
2．豬蹄和豬肉燉兩個小時以上最有營養。 有人認為把豬蹄和豬肉燉兩個小時以上， 其中的飽和脂肪酸就變成不飽和脂肪酸， 有益健康。 其實， 飽和脂肪酸無論怎樣烹製都不會變成不飽和脂肪酸， 所以無論怎麼燉， 都不宜多吃。
3．甜味劑有助於減肥。 甜味劑早就不是糖尿病患者的專利， 一些追求苗條的女性保持身材又不能抗拒甜食的誘惑， 便以甜味劑食品來替代糖。 其實， 有些甜味劑如木糖醇也含有熱量，
4．沙拉對人體健康極為有益。 水果沙拉、蔬菜沙拉是不少女性的飲食新寵。 其實， 沙拉醬含有較高的熱量和脂肪， 也沒有很高的營養價值。 孫孟裡建議， 可以用優酪乳來拌蔬菜和水果， 其口感和風味絲毫不差， 營養豐富還補充了鈣。
5．吃雞蛋提高膽固醇含量立竿見影。 一個雞蛋約含290毫克的膽固醇， 確實較高。 但吃進的膽固醇不直接吸收進入血液。 如果代謝功能正常， 每天可以放心吃一個雞蛋， 對人體有益無害。
6．紅皮雞蛋比白皮雞蛋營養價值高。 雞蛋殼的顏色取決於母雞品種， 與營養無關。 但是蛋黃顏色卻和營養有關。 雞蛋黃顏色取決於飼料， 如果飼料中類胡蘿蔔素和維生素A的含量高，
7．喝啤酒就會發胖。 這恐怕是“啤酒肚”們自己分析的原因。 啤酒熱量並不太高， 0.5升啤酒含熱量160千卡， “大碗喝酒， 大口吃肉”會發胖才準確， 過量下酒菜才是罪魁禍首。
8．蔬菜生吃更益健康。 蔬菜生吃還是熟吃要看你對營養素的需求。 如番茄， 生吃時維生素C的損失最少， 維生素C遇熱卻會有一定的損失。 而所含的番茄紅素， 需要加熱才能更好地吸收， 所以， 選擇番茄炒雞蛋還是涼拌番茄， 要看你對營養素的需求。 同類的蔬菜還有胡蘿蔔等。
9．晚上吃東西會毀了好身材。 晚飯要提供夜間休息時所需的能量， 不吃晚飯或晚飯吃過早、過少， 則會影響睡眠品質。
