世界最古老乳酪

說到乳酪這種食物， 很多人都很喜歡吃， 因為它的味道淡淡的， 甜甜的， 吃起來口感鬆軟， 綿滑， 口感和味道都相當好。 其實乳酪是一種由牛奶通過一定時間的發酵製作而成的一種食物。 而且乳酪的營養豐富， 含有豐富的蛋白質， 脂肪等是一種純天然的健康食品， 也是一種濃縮性的牛奶。 那麼到底世界上最古老乳酪是什麼時候發現和怎樣製作出來的呢?

世界最古老乳酪是考古學家在中國的一個沙漠上發現， 而且這種乳酪居然出現在一具神秘的木乃伊的身體上， 而且由於沙漠的環境還有保存的方法等， 乳酪儲存非常完好。 下面就給大家介紹一下世界最古老乳酪。

世界最古老乳酪

最古老乳酪”驚現於3600年前的中國新疆乾屍身體上。

這具神秘木乃伊是21世紀初在中國塔克拉瑪幹沙漠挖掘的， 科學家通過紅外、有機元素和蛋白質組學的綜合分析指出，

這些樣品主要為牛乳製品， 僅少數樣品混有羊奶。 在此基礎上， 進行了蛋白質組學的定量分析， 結果發現， 塊狀物和顆粒狀物質具有不同的蛋白質組成， 顆粒狀物質的蛋白組成接近全奶;而塊狀物的乳清蛋白含量較低， 以酪蛋白為主， 說明其為乳酪。

1“最古老乳酪”驚現

“最古老乳酪”驚現於3500年前的中國新疆乾屍身體上。 這具神秘木乃伊是上世紀30年代在中國塔克拉瑪幹沙漠挖掘的， 科學家僅分析了屑狀物中的蛋白質和脂肪， 便揭曉其形成年代， 並確定它並不是黃油或者牛奶。

這種乳酪不含乳糖

德國馬克斯-普朗克分子細胞生物和遺傳學會化學家發現這種乳酪不含乳糖， 能夠短時間內形成。 遠古乳酪的出現可能與青銅器時代乳品業快速傳播發展密切相關。

分析化學家、研究報告作者安德魯-謝普琴科說：“我們不僅鑒別發現迄今最早的乳酪製品， 還能直接分析遠古乳製品技術。 ”

這種製造乳酪的方法成本低廉

適用于大眾平民， 乳酪之所以能夠保存下來， 是由於中國西北部塔克拉瑪幹沙漠“5號小河墓地”獨特條件所致。 乾屍和乳酪掩埋在鄰近河流的沙丘中， 被放置在一個較大的木船之下， 然後用牛皮緊緊包裹， 因此基本上處於真空狀態。 乾燥的沙漠空氣和含鹽土壤有利於乾屍保存， 這具乾屍至今仍完整保存著亮褐色頭髮， 氊帽， 羊毛披風， 以及精緻皮靴。 這具乾屍脖頸和胸部發現一些不同尋常的屑狀物質， 被認為是乳酪，

而不是黃油或者牛奶。 仍不清楚為什麼人們會掩埋少量乳酪， 其它古代文明墓葬中發現的死者陪葬品中包含葡萄酒和麵包， 這些乳酪可能是作為死者輪回再世的食物。

乳酪的分析結果

它是由牛奶與細菌、酵母菌混合而成， 類似於克非爾發酵乳製作過程， 這非常類似于現今的白軟乾酪。

科學家認為， 這是人們首次偶然發現製作乳酪的方法， 通過將牛奶放入動物內臟製成的袋子中， 所包含的凝乳酶使牛奶凝固。 如果通過凝乳酶方法製作乳酪， 就需要宰殺一隻動物， 謝普琴科指出， 素食克非爾法提供了一種簡單廉價的製作乳酪方法。

看完了上面關於世界上最古老乳酪的詳細介紹， 相信大家已經有所認識和瞭解了。

可見早在3500年前我國已經能夠正確製作出乳酪了， 而且當時的人們非常聰明， 他們的主要製作方法就是將牛奶倒入動物內臟中， 使其發酵等。 可見我國古時候的人們已經是相當有智慧了。