香菜如何做才能發揮它的最大作用呢？
香菜是是餐桌上的芳香開胃之品， 常用來調味， 將其切碎灑在菜上或者湯中， 既美觀， 又可以增進湯菜的美味， 香菜的做法多種多樣， 每一道經過香菜精心調製出的菜品都是十分的美味。
香菜魚片湯
原料
鯉魚肉， 香菜。 料酒， 蔥段， 薑片， 鹽， 雞粉。
做法
(1)鯉魚肉洗淨， 片成薄片， 魚骨保留， 魚肉加鹽， 料酒醃制半小時左右;香菜洗淨切末。
(2)鍋置火上， 放油燒熱， 爆香蔥段， 薑片， 放入魚片略煎， 取出。
(3)湯鍋內加入魚骨略煮， 待湯成白色後撈出魚骨， 將魚骨湯燒開， 下入魚片， 再次開鍋後即可關火， 投入香菜末， 加入雞粉， 少量鹽調味拌勻即可。
拌香菜
原料
香菜450克， 蔥、香油、鹽少許。
做法
將香菜擇洗乾淨切成段， 把蔥切絲， 再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
特色：雙香翠綠。
